Вообще-то не всегда это и разрешено. Как бы Вы не получили за это "по шее".Так что изначально спросите, можно ли фотографировать.
Вы правы - фотографировать лучше, пока еще не высоко, чем когда уже не высоко, не все иллюминаторы сделаны...гм...качественно, и уход за ними тоже. Конденсат от перепада температур вполне возможен, так что лучше делать снимки сразу после взлета, когда конденсата нет по-любому
Фото "за облаками" мало интересны: облака это облака, и не более. А вот когда самолет делает вираж, особенно если нет низкой облачности - это уже интересно. Тогда открывается именно то, что надо - вид земли сверху.
И еще. Выше облаков, или нет, но солнце там яркое. Блики будут однозначно. Так что лучше заранее приготовить бленду на объектив и снимать с ней.И не прижимайте объектив впритык к стеклу-скорее всего, будет смазано.
Интересно смотрятся снимки, захватывающие часть крыла, двигатель или полу-подобранное шасси на вираже, во время крена . Но если Вы летите на "арбузе", то с вашего места не всегда будет нужный ракурс. Попробуйте обратиться к пассажиру, сидящему, к примеру, перед крылом на минуту-две уступить вам своё место. Обычно люди соглашаются.
А вообще-то неплохие снимки можно получить и с параплана. Там уж точно облака - не проблема, да и никакие стёкла не мешают.