Скоро, совсем скоро Новый год, вот он уже стучится в двери! И так хочется приготовить что-то очень вкусненькое и оригинальное для праздничного стола!
Помните крылатую фразу героя Юрия Яковлева из всеми любимого новогоднего фильма "Ирония судьбы, или С легким паром!"?
Так вот - здесь вы найдёте только вкусные и красивые рецепты, и никакой заливной рыбы!
Закуска "НОВОГОДНИЕ ТЮЛЬПАНЫ"
Это самая популярная закуска на праздничном столе и лучше всего для неё подойдут удлиненные помидоры(их надо надрезать крест-накрест, вынуть осторожно сердцевину), а в качестве стебельков любая зелень(стебли "тюльпанов" из пёрышек зеленого лука, а "листья" из щавеля или свежего салата). Что касается начинки, то самый простой вариант -это(жирный творог взбивается со сметаной, соединяется с мякотью помидоров, добавляется чеснок и мелко порубленная зелень).
"ПХАЛИ ИХ ТЫКВЫ И МОРКОВИ"
Эта яркая и вкусная грузинская закуска готовится очень просто, а выглядит празднично. Особенно если еще сделать ассорти пхали - к примеру, из стручковой фасоли, шпината, свеклы. Нарядные и яркие пхали получаются и из тыквы с морковкой. Для её приготовления нужно взять
Морковку(300 г) и тыкву(600 г) замариновать(30 мин) с чесноком и оливковым маслом(30 г),
а потом запечь до готовности
пропустить через мясорубку и потом растолочь грецкий орех(180 г)
мелко нарезать и спассеровать на растительном масле лук(50г)
тщательно размять вилкой запеченные овощи
добавить туда толчёный грецкий орех, выдавленный чеснок(15 г), мелко нарезанную кинзу(по вкусу), специи(соль, розмарин, аджика по вкусу)
руками перемешать до однородной массы и скатать небольшие шарики
Шарики выложить на тарелку, украсить зеленью и зёрнышками граната
"ЗАКУСКА С КРАСНОЙ ИКРОЙ"
Новогодний стол немыслим без красной икры, но мы не будем ею украшать бутерброды или канапе, а сделаем из неё вкусную закуску:
сваренные вкрутую яйца, плавленый сыр(уберём его на 10 мин. в морозилку, тогда будет легче его натирать) натрём на мелкой тёрке, смешаем, заправим майонезом и посолим. Из этой массы скатаем небольшие шарики, которые потом обваляем в мелко нарезанной зелени укропа. На блюдо выложим листья салата, на них закуску, украшенную красной икрой.
"ФАРШИРОВАННАЯ СЕЛЬДЬ"
Сельдь с луком - это привычная закуска, а если селёдку зафаршировать, то такая оригинальная закуска непременно станет украшением вашего новогоднего стола.
Эта отличная закуска получается очень вкусной и нежной(на пищевую пленку, смазанную растительным маслом укладывается одна половинка филе селедки; сверху распределяется начинка:порезанные кубиками - отварная морковка, мякоть сельди, отварное яйцо, тёртый плавленый сырок, мягкое слив. масло), накрывается второй половинкой филе селедки. Теперь это туго заворачивается в пищевую плёнку и отправляется в холодильник на 1 час. Перед подачей плёнка снимается, а фаршированная сельдь нарезается кусочками.
"ЗАКУСОЧНЫЕ ТРУБОЧКИ" -
"МЯСНОЙ РУЛЕТ С СУХОФРУКТАМИ"
Сухофрукты заливаются кипятком(надо дать им постоять), потом промываются хол. водой и режутся на крупные куски. Мясо(или куриное филе)режется на кусочки+соль, перец, мускатный орех(дать настояться 1 час), добавить нарезанное копчёное кубиками сало или бекон, смешать. Выложить на слой фольги фарш и сформировать колбаску, а потом завернуть фольгу в виде конфеты. Выложить на второй слой фольги на противень швом вверх и запекать 30-40 мин. при 180 градусах. После чего развернуть, слить сок и на ночь убрать в холодильник. К столу подавать рулет охлаждённым, порезанным на кусочки.
Еще на новогоднем столе хорошо будут смотреться:
- "ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА" - очень удобная в приготовлении и подаче закуска. Здесь начинки можно приготовить самые разнообразные: отварные креветки или обжаренные с луком грибы, смешанные со слив. маслом и желтками(лук, шампиньоны, чеснок, петрушка, майонез, креветки, слив. масло,яйца отварные). Тут даже самый банальный вариант(растёртые с майонезом отварные желтки)будет празднично выглядеть, если вы установите сверху розочки из слабосолёной сёмги.
- "БАКЛАЖАНЫ АЦЕЦИЛИ"(баклажаны, грецкий орех, соль, чеснок, кинза, гранат, аджика, винный уксус, чили, хмели-сунели, красный лук) - вкусная и нарядная грузинская закуска(баклажаны обжариваются или запекаются, орехи пропускаются через мясорубку, чеснок под пресс, лук мелко нарезается). В миске соединяются порванные руками баклажаны, измельчённые орехи, остальные ингредиенты, заправляется всё винным уксусом, хорошо перемешивается руками и выкладывается на блюдо. Украшение - колечки лука и зёрна граната.
- "ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ" - начинить грибные шляпки можно будет различными продуктами, например мясным фаршем, сыром, зелёным луком, а можно и так: отварить картофель, натереть на мелкой тёрке; натереть сыр; чеснок пропустить через пресс; мелко порезать зелень - всё посолить, поперчить, добавить майонез, наполнить грибные шляпки приготовленной начинкой и отправить их в духовку, разогретую до 200 гр. на 15 минут. Вкусно и красиво!
- "КАПУСТА ПО-ГУРИЙСКИ" - эта маринованная капуста не только полезная и вкусная, но еще и очень красивая закуска. А в яркий малиновый цвет капусту окрашивает свёкла. Капуста трое суток маринуется под прессом: на дно кастрюли выкладываются дольки чеснока, веточки сельдерея, ломтики очищенной свёклы, а сверху нарезанная на тонкие ломтики белокачанная капуста. Сверху на капусту ещё раз выкладываются ломтики свеклы, дольки чеснока, острый перец, лавровый лист, веточки сельдерея. Поливается все это белым винным уксусом, горячей водой, прижимается тарелкой, чобы вода полностью закрыла капусту. Нужно дать остыть и убрать в холодильник на трое суток.
Вот какая получилась красота!
Все эти оригинальные и вкусные блюда украсят любой праздничный стол! Приятного аппетита и с Праздником!
