Для теста: 200 граммов масла, 200 граммов сметаны, 1 желток, чуть соли, 2 стакана муки, половина чайной ложки соды. Сначала разотрите масло с мукой и содой, масло должно быть охлажденным, но не замороженным. Затем добавьте остальные ингредиенты, замесите тесто и в холодильник на час. Для начинки: 200 граммов орехов, 200 граммов сахарного песка, ванилин или 2 пачки творога, песок по вкусу, ванилин, 1 столовая ложка муки. В тесто тоже можно добавить ванилин. Моя тетя добавляла еще одну столовую ложку водки, говорила, что тесто становиться от этого еще более рассыпчатым.
Думаю, так же, как и из банана с шоколадом.
Тесто на ваш вкус,хоть бы и готовое слоёное из магазина: купить, разморозить по инструкции.
Если у меня нет под рукой джема для рогаликов, долго не думаю: беру бананы, режу на нетонкие брусочки. Потом тру шоколад и кладу в начинку сначала шоколад, потом кусочек или два банана.
Не думаю, что с конфетой будет хуже. Мягкие конфеты можно не тереть, а порезать вдоль и отправить в начинку вместе с брусочком банана.А вот плотные шоколадные конфеты лучше потереть на тёрке.
И еще. После термообаботки банан имеет не слишком аппетитный вид, а шоколад или конфеты немного сгладят этот отрицательный эффект.
Я из такого теста делаю жидкое тесто для пирогов. Добавляю еще по 3-4 столовые ложки растительного масла и сахара, с полстакана сметаны, пару яиц, солю по вкусу, взбиваю блендером, кладу чайную ложку соды или пакетик разрыхлителя, постепенно вмешиваю муку до такой консистенции тест, чтобы оно напоминало очень густую сметану. Даю постоять при комнатной температуре минут 5.
Пироги можно делать со сладкой начинкой, тогда в тесто нужно добавлять чуть больше сахара (количество зависит от вкуса едоков).
Я же чаще всего пеку пироги с начинкой из тушеных овощей; тушеной квашеной или свежей капусты; фарша и мелко нарезанной картошки.
В смазанную маслом форму наливаю половину теста, кладу начинку, остальное тесто и отправляю в подогретую духовку минут на 30.
Шарлотка - это бисквит, которым заливают или смешивают его с кусочками фруктов, чаще - яблок.
В состав бисквита входят взбитые яйца (отдельно белки и желтки или совместно - это кто как приспособился готовить), сахар и мука. Всё, больше никаких ингредиентов,- кроме, разве, пары ложек крахмала,- классический бисквит не терпит.Если Вы к этому составу добавите ТОЛЬКО кефир - результат будет плачевным. Конечно, если добавить и кефир, и разрыхлитель, и еще муки, а ко всему еще и жира - торт получится. Но это уже не будет шарлоткой - то есть бисквитом с яблоками. Это будут яблоки в наливном тесте.
Самая лучшая замена кефира в рецептах - сыворотка или простокваша. Если же и этого нет, то нужно смотреть, может, требуемое блюдо можно приготовить вообще без них. Например, кекс запросто можно испечь на одних только яйцах и масле (так мне больше нравится, кексы получаются "сухие", бисквитные), в некоторых рецептах можно взять нежирную сметану.
Если совсем-совсем ничего нет, то можно взять рассол из-под солёных огурцов, но сразу скажу - вкус тот ещё. Это самый крайний случай, как по мне.
Слышала о замене кефира минералкой или квасом, но поручиться не могу, так как сама не пробовала.
