Правильнее было бы спросить "Почему люди перестают расти?" - потому что после 20 лет - это уже не дети, а мы растем и развиваемся до 25-30 лет.
А что такое рост человека, животного или растения? Рост организма означает прибавление массы, размера и тд. Всякий организм состоит из клеток. Эти клетки делятся(митоз клеток) и вместо одной клетки появляется две клетки, вместо миллиона клеток появляется два миллиона клеток - это и есть рост организма. И где то к 25 годам мы перестаем расти. Что же происходит при этом? Этот процесс одинаков с процессом старения. И значит что то происходит на клеточном уровне! В стадию Митоза
входит допустим миллион клеток, но почему то половина клеток не заканчивает процесс
деления, и только половина клеток делятся нормально - значит миллион клеток начали делится и в конце Митоза мы получаем миллион новых клеток - рост прикратился. А с годами новых клеток образуется все меньше и меньше. Это уже старость и это пока не выясненный процесс - так что вы спросили почему мы стареем
Я могу вам ответить почему мы стареем и перестаем расти! Но это будет частное мнение, пока не признанное всеми. Кстати в истории Земли был период Гигантизма, когда ящеры пресмыкающие были с двухэтажный дом, летали двухметровые бабочки и стрекозы, деревья- папоротники были до небес, по 100 и более метров, встречались
мамонты, саблезубые тигры 5 м и пещерные медведи тоже метров по 5 м. И человек тогда жил тысячи лет и был ростом 10 - 20 м высотой.
И тогда становится понятно кто и как построили мегалиты на Земле - Стоундхендж, пирамиды и статуи о.Пасхи - они, наши предки строили их просто вручную, как дети строят куличи из песка в детской песочнице! Потому что наши предки были гигантами.
А это значит они росли не 25 лет а порядка 300 лет и жили по 1000 лет и более.
И значит был фактор который не останавливал рост организма - этот фактор - Тяжелая вода. Если хотите подробнее узнать - пишите в личку, тут формат маловат.