Отказаться можно от приглашения на любое мероприятие, если совсем не хочется идти. Если заранее известно, что цель мероприятия - напоить всех в хлам, то непьющему там делать нечего, и об этом лучше сразу заявить виновнику попойки. Так и объяснить, что не желаете своим трезвым присутствием смущать напивающихся людей.
Что касается проблем с навязчивым соседом или тамадой, то проблема в том, как Вы говорите, что не пьёте. А говорить надо спокойно, уверенно и абсолютно серьёзно, без малейшей тени улыбки. Улыбка мужчинами воспринимается как кокетство и как сигнал поуговаривать. На вопрос "Ты не уважаешь?" невредно так же холодно и спокойно, а ещё и громко - во всеуслышание - заявить, что Вы не уважаете любого, кто пытается навязать Вам и вообще кому угодно выпивку.
Иногда полезно бывает опустить уровень банкета, сообщив, что того алкоголя, с которым дружит Ваш организм, здесь нет (называете дорогую марку), а всё это дешёвое пойло Вам не подходит.
Пересесть к другим гостям можно, если сосед уже ужрался до почти бессознательного состояния и/или Вы боитесь, что он втихую подольёт Вам водки в сок.
А в целом следует отметить, что в компании приличных людей проблемы с навязыванием алкоголя не возникает.