Иногда варенье с пенкой меняет свой вкус, например, если с вишневого варенья не снять пенку, то варенье будет иметь цветочный привкус. И конечно же, варенье без пенки дольше хранится, потому что в варенье не будет лишнего воздуха и мусора.
Специально для того, чтобы можно было делать в мультиварке плов, я приобрела модель, позволяющую готовить без крышки. Технология такая:
В режиме обжаривания на максимальной температуре (у меня 130°С) обжарить мясо. Вынуть.
В том же режиме обжаривания заложить морковь, чуть попозже - лук. Именно эта технология позволяет добиться золотистого оттенка плова.
После того, как овощи ужарились где-то на треть, опять добавить мясо, барбарис, тмин, зиру, кориандр, соль. Можно чуть-чуть куркумы, если морковь была недостаточно рыжая. Залить водой вровень, добиться выкипания жидкости.
Заложить пропаренный рис. Не перемешивать с овощно-мясной смесью! Залить кипятком на 2 сантиметра выше уровня риса и все в том же режиме обжарки (или другом, дающем максимальную температуру), дать выкипеть воде, пока она не станет вровень с рисом.
Закрыть крышкой, перевести в режим "Каша" и выставить 30-40 минут в зависимости от объема блюда. После окончания цикла плов перемешать, накрыть крышкой и дать постоять еще минут 10.
Суп-пюре из тыквы, которая сейчас доступна.
Нарезаете тыкву кусочками,отариваете, блендером превращаете в пюре. Если есть картофель- те же действия. Смешиваете, добавляете сметану (примерно 1 стакан на 3 л.), я еще добавляю отваренную и красиво нарезанную морковку. Специи по вкусу. Ставите на огонь и, после закипания, держите минут 5 и выключаете.
Летом - те же действия только с цукини/кабачками.
Мука это живой продукт, полученный из натурального зерна. Хоть размолотый и просеянный. Если условия хранения муки были подходящими (не высокая температура, нет прямых лучей солнечного света, отсутствие вредных насекомых) то она может сохранять свои первоначальные свойства. Даже немного улучшив их. Ибо в процессе хранения мука созревает. Процесс ферментации продолжается еще долгое время после помола, хотя он и очень медленный. Поэтому если ваша мука не изменила цвет, она не прогоркла из за окисления содержащихся в ней растительных жиров, нет запаха и в ней нет жучков, то муку надо "овоздушить" (просеять через сито) и попробовать сделать тесто с небольшим ее количеством. Если все нормально, то смело используйте муку для выпечки.
