Из собственного опыта - добавть пол чайной ложки куркумы в воду в начале варки риса.
Цвет желтый, вкуса практически нет приправы.
Добавить в рис обжаренные лук и морковь соломкой.
Советую)
Сколько куркумы нужно класть в плов?
10 ответов:
Куркума пользуется популярностью во время приготовления плова. На 1 кг риса требуется куркумы на кончике ножа. При закладке риса, добавляют куркуму.
Я никогда не добавляю в плов куркуму, однажды переборщила и охота на куркуму пропала. Если побольше добавить моркови плов приобретает оранжевый цвет. Главная составляющая плова морковь и лук. В плов я добавляю барбарис или изюм, зира, чеснок целыми головками и всегда к плову подаю салат из помидоров и огурцов.
Сама я плов готовлю редко - просто не умею. У меня обычно получается вовосе не плов, а рисовая каша с мясом. Для его приготовления хорошо бы иметь специальную посуду (казанок), а у нас его нет.
Но моя мама очень приуспела в этом деле, часто прошу её научить меня готовить плов, но всё руки не доходят. Она же часто добавляет куркуму при приготовлении плова. Если переборщить с дозировкой, то плов получится довольно жгучим. В настоящий плов профессионалы добавляют три чайные ложки на полкило риса. Но это на любителя, нужно сказать. Обычно хватает небольшой щепотки или же на кончике ножа. Добавляют куркуму сразу во время закладки риса. Куркума достаточно полезна, но во всём хороша бы мера.
Куркуму часто используют при приготовлении блюд из риса. В этом случае рис приобретает желтоватый красивый цвет. Считается, что на 1 кг. риса нужно брать куркумы лишь на кончике ножа или щепотку ( у нас в семье сын добавляем именно столько ). В этом случае для плова её кладут сразу же после закладки риса.
Некоторые в плов добавляют и 3 ч. ложки куркумы на 500 грамм риса ( классический рецепт приготовления ), но это всё на любителя.
Следует помнить, что приятный аромат куркумы схож с имбирём, а вкус при употреблении в умеренных количествах слабожгучий.
Куркума - это полезная пряность, близкая имбирю, так как относится к семейству имбирных. Ее также называют "желтым корнем", "желтым имбирем", а также аюверда, халдей, турмерик, гургемей. Куркуму больше всего любят в Индии, откуда есть родом куркума. Больше нигде в естественных природных условиях не произрастает.
Как у имбиря, у куркумы в пищу добавляют корень, который имеет оранжевый оттенок, а еще желтый цвет куркума приобретает, когда на стадии обрабтки полируют и добавляют кукурузную муку.
Куркума невероятно полезная, благодаря минеральному составу и содержанию витаминов, поддерживает тонус и жизнедеятельность, иммунитет. Ее часто кладут в плов, поэтому тот приобретает характерный желтовато-золотистый оттенок. Плов с куркумой становится особенно ароматным и вкусным. Куркуму еще можно встретить в составе карри.
По разным данным, в плов на 1 кг риса кладут щепотку пряности и больше - на 500 грамм риса до 3-х чайн. ложек куркумы - кому как нравится. Также в плов добавляют кумин, зиру.
Часто добавляю его в разные блюда, не только в плов, когда тушу овощи, мясо.
Куркума приправа полезная и как ингредиент в плов идет. Она больше цвета дает этому блюду, морковь так рис не окрасит, чтобы он желтеньким стал как и нужно пловным. Нельзя куркумы в плов сыпать много, он не будет горьким, как предложили отвечающие, но станет насыщенного коричневого цвета. Достаточно чуть-чуть добавить, на кончик ножа возьмите и в плов, и цвет будет в итоге таким как нужно, а если добавить именно в чайной ложке, да еще и с горкой, то есть от души, то вот и получится перебор с цветом. А вот зиры если переборщить, то плов станет горький. Зира полезная очень приправа еще помимо цвета.
Читайте также