Очень просто, вообще готовить не умел, и в армии случайно попал в госпиталь, так как физически был здоров, другие проблемы были и мне предложил после операции когда на поправку пошел - очень хороший мужик, который на демобилизацию уходил, и пригласил остаться хотя бы временно вместо себя.
Не долго думая согласился и в течении приблизительно - двадцати дней там помогал готовить с двумя женщинами поварихами всем обеды, завтраки и ужины. Несколько раз самостоятельно, даже и научился кое чему.
Зависит от контингента меню, у каждого свои капризы, особенно там где хорошо зарабатывают, там где начальство.
Для начала, конечно важно опрос произвести, типа пожеланий от работников, от начальства - им ведь кушать надо, и у каждого свой аппетит, например в армии есть отдельная от военнослужащих офицерская столовая.
Тоже надо учесть, какие продукты будут поставлять, и исходя из тех продуктов что есть, из того что хотят составить план - меню.
Вода тоже особую роль играет, тоже надо учитывать, для себя дома надо для пробы важно готовить из воды что будите на месте работы готовить.
На счет рецептов, кстати можно и у тех кто там работает попросить, чтобы самой не заморачиваться, но с обязательной проверкой дома.
Да и в современности легко и просто в интернете найти много рецептов, из того что есть - задаем гугл помощнику вопрос по теме, находим нужный рецепт - сначала дома для себя пробуем, а затем для всех.
В рецептах указано обычно, на сколько человек готовиться из соотношения ингредиентов порции.
Лишнее останется, сами съедите, лучше на порцию две три больше готовить, потому что некоторые по две порции берут - здесь не армия.
Количество также зависит от производства, тяжелый физический труд требует больше энергии.
Поэтому желательно изучить сколько энергии затрачивается на производстве и как восполнить, т. е. из того что готовите также нужно научиться составлять меню в калориях.
И в меню под каждым пунктом не обязательно, но желательно указывать калории которые получат после потребления того или иного блюда, для того чтобы лишнего не съели.
Таблицу сколько калорий затрачивает каждый работник в зависимости от труда со временем тоже на видном месте можно повесить...так веселее будет, а с дружественным шаржем вообще бесценный подарок в виде картинок.
Ну что-ж осталось только убрать страх, который сковывает в тяжелые кандалы - но это не смертельный шаг по сравнению стем что сейчас, поэтому вперед.
Лучше сделать шаг вперед, чем потом сожалеть что этого шага не было сделано!
