В соответствии с Положение о защите и обработке персональных данных, ни кто не может использовать личную информацию о гражданине, без на то его письменного согласия. За несовершеннолетних граждан такое согласие пишет его опекун (родитель)
Требование школ, в этом вопросе, тоже не от добра, их принуждают к этому обстоятельства, причиной которым стала такая страшная и масштабная пандемия вируса COVID-19.
Быстрое реагирование школы, передача данных в Роспотребнадзор, позволит оперативно выявить и ограничить круг общения заболевшего ребенка, если его температура при обязательной термометрии была выше нормы.
Конечно, вы можете отказаться писать заявление, но с точки зрения гражданской сознательности, это не совсем ответственно по отношению к обществу в котором вы живете.
Ни чего в этом страшного нет, все равно Информационные системы знают о нас и наших детях уже почти все. Я например написал согласие о передаче данных моего ребенка в Роспотребнадзор, чего мне скрывать. Тем более, мне предложили самому выбрать из списка, какие именно данные о своем ребенке, я разрешаю передавать школе Роспотребнадзору. Вы можете сделать точно так же.
P.S. По мне так, после всего пережитого ужаса дистанционного обучения, согласится с передачей личных данных ребенка в Роспотребнадзор, это вообще не проблема, лишь бы учились очно!