Трудно сказать почему.
Вы задаете интересный и нужный вопрос, но мы может выдвигать только какие-то версии и догадки, потому что не знаем Ваших знакомых одиноких женщин.
Кстати сказать многие мужчины-вдовцы или те, кто сам никогда не был женат или был женат очень давно и после этого много-много лет живут одиноко, такие люди, нередко хотят найти себе невесту-вдову или разведенную очень давно, или даже вообще девственницу.
Вы сами пишете одну из возможных причин того, почему Ваш знакомый-вдовец их, так сказать, "не устраивает". Это его низкий материальный достаток. Но опять-таки, Вы не пишете никаких подробностей о том, а почему так получилось. Может быть мужчина-вдовец обладает какой-то интересной, достойной и очень нужной обществу профессией, за которую плохо платят (школьный учитель или врач, не берущий денег с больных - ведь за ставку школьного учителя в социально благополучной Белгородской обл. до недавнего времени платили в среднем 9 тыс руб).
Кроме того, для людей среднего, а тем более старшего возраста (если это вдовец, то скорее всего ему 50+) важны общие интересы и взгляды на жизнь (религию, социальные вопросы, политику).
Вот еще вопрос, отчасти связанный с Вашим и с рассматриваемой темой.
Почему большинство людей предпочитают семье одиночество?