Как приготовить тарт с малиной?
1 ответ:
Для приготовления тарт с малиной потребуются:
Тесто:
Мука - 250-280 г
Сливочное масло (комнатной температуры) - 120 г
Сахарная пудра - 80 г
Яйцо - 1 шт.
Вода (холодная) - 1 ст.л.
Заварной крем:
Молоко (2,5%) - 300 мл
Сахар - 100 г
Сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г
Мука - 50 г
Желток - 2 шт.
Ванилин - по вкусу
Дополнительно:
Малина свежая (клубника, голубика) - 300-400 г
Шоколад горький (можно любой) - 50 г
Молоко (2,5%) - 2 ст.л.
Приготовим тесто. Сахарную пудру перемешаем со сливочным маслом. Соединить масло с сахарной пудрой. В масляную смесь введем яйцо и воду (холодную), размешаем. Вбить яйцо. Постепенно введем муку и вымешаем тесто ложкой. Получится мягкое, немного липнущее тесто.
В форму диаметром 26 или 28 см выложим тесто, разровняв руками, не забыв сделать бортики. Форму с тестом уберем в холодильник на полчаса.
Займемся приготовлением крема. В миску положим сахар, желтки, ванилин и добавим 100 мл молока, размешаем венчиком до однородной массы.
Оставшееся молоко (200 мл) выльем в кастрюлю с толстым дном, нагреем до горячего состояния и добавим желтковую смесь, тщательно размешаем. Крем варим, постоянно помешивая, на маленьком огне до густоты.
Крем немного остужаем и добавляем нарезанное кусочками масло, тщательно размешиваем до однородности.
Чтобы крем не заветрился, кастрюлю с кремом накрываем пищевой пленкой (пленка должна касаться поверхности крема), охлаждаем.
Достаем из холодильника форму с тестом, накалываем вилкой. Кладем на тесто бумагу для выпечки (предварительно помяв), высыпаем груз (фасоль или горох). Груз должен доходить до верха бортиков. Груз необходим, чтобы не вздулось дно и не сползли бортики.
Выпекаем в разогретом до 200 градусов духовом шкафу 20-30 минут. Убираем груз и запекаем еще 5-10 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Корж остужаем.
Шоколад ломаем на кусочки, добавляем молоко и растапливаем в микроволновке. Перемешиваем до однородности.
Кисточкой смазываем корж шоколадом и убираем в холодильник на 30-40 минут, чтобы шоколад застыл.
Выкладываем крем на шоколад. На крем кругами выкладываем малину, начиная от края.
Тарт с малиной готов. Поставить тарт в холодильник на ночь, чтобы начинка окрепла. Приятного аппетита!
Читайте также
Сделать пастилу быстро и просто! Малину (1кг.) моем, просушиваем, кладем в эмалированную посуду и ставим в духовку. Минут через 30 протираем малину через сито.В малину добавляем 500гр. сахара и варим. Когда масса уменьшится в 2 раза, кладем её на противень устланный пергаментной бумагой (бумагу можно смазать подсолнечным маслом). Затем сушим пастилу в духовке при температуре 70 градусов.
Цитрусовый тарт с сыром
Для теста:
- 200 грамм муки
- 100 грамм сливочного масла
- 1 яйцо
- 1-2 столовых ложки холодной воды
- щепотка соли
Для крема:
- 70 мл лимонного сока
- 3 желтка
- 60 грамм сливочного масла
- 90 грамм сахара
- 400 грамм творожного сливочного сыра
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- 1 красный грейпфрут
- 2 мандарина
- 1 апельсин
Приготовление:
Смешать муку с солью, добавить сливочное охлажденное масло. Перетереть в крошку. Добавить яйцо, воду, замесить тесто Обернуть пленкой и поставить холодильник на 30 минут.
Крем: смешать лимонный сок и сахаром и желтками, перемешать. Варить на водяной бане до загустения(помешивая<wbr />). В процессе добавлять кусочки сливочного масла. Дать остыть крему.
Взбить творожный сливочный сыр с сахарной пудрой до пышности. Добавить крем, перемешать.
Тесто раскатать, придать форму прямоугольника около 4 мм. Уложить в форму, наколоть. Положить на тесто пергаментную бумагу и насыпать любой крупы - для того, чтобы тесто осталось ровным. Поставить в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 3-20-30 минут. Вынуть песочную основу и дать остыть.
Заполнить песочную основу кремом, украсить дольками грейпфрута, апельсина и мандарина.
