Подготовка к празднованию Нового года во Франции начинается в канун Рождества, после полуночной мессы.
Французский Новый год — это изысканность прежде всего!
Вначале на стол подают легкие закуски в виде морепродуктов (устрицы, мидии, креветки) в винном соусе. Еще один новогодний вариант - мидии, креветки и другие морепродукты, обжаренные в масле на сковороде или отваренные в воде, разбавленной белым вином.
Богатые французы едят устриц с дорогим шампанским. Устрицы подаются на большом блюде в сыром виде. Устриц можно сбрызнуть соком лимона или лайма, для придания пикантного вкуса.
Еще одним «атрибутом» стола является запеканка (террин). Интересна она тем, что в духовку может попасть все, от баклажан до гусиной печени, или свинина с курятиной.
На стол обязательно подается большое блюдо зеленых листьев «гранд салат», которые заправляются в собственной тарелке уксусом, лимоном, маслом или горчицей, присутствующей здесь же. К салату добавляется гарнир. Это может быть любое мясное блюдо, запеченная птица.
Главное блюдо стола — фаршированная птица (курица, утка, гусь, перепелка, индейка).
И конечно, же французский Новый год не мыслим без сыра! На стол обязательно подается тарелка ассорти с несколькими видами сыров.
И, конечно, новогодний стол не может обойтись без хорошего вина.
И самого главного десерта - рождественского полена или, по-французски, Буш дё Ноэль. Он напоминает торт «Сказку» с декоративным кусочком шоколада (в виде сучка).
