Question

Что делать если холодец неприятно пахнет, имеет неприятный запах?

Как исправить холодец, если он имеет неприятный запах?

Из-за чего может не получиться холодец? Старое мясо. Перемороженное мясо.

Как надо подготавливать мясо для холодца?

Answer 1

Если вам запах холодца неприятен, то скорее всего вы просто его не любите. Либо второй вариант, как уже написали выше - использовали некачественное мясо. Поэтому чтобы не бороться с непонятным запахом главного блюда на новогодний стол, лучше потратится и купить свежее мясо.

Answer 2

Варить холодец из старого, перемороженного, обветренного мяса - только время тратить, не получится из плохого мяса вкусный холодец, никакими приправами неприятный запах «не убить».

Если уж очень хочется, а денег на покупку свежего мяса нет, то перед варкой нужно обрезать по максимуму серые обветренные края мяса (безжалостно выбросить их), сложить все компоненты холодца в кастрюлю, поварить минут 30, бульон слить, всё промыть, ещё раз залить водой, опять поварить полчаса, и, если опять не так пахнет, ещё раз слить и промыть, потом уже варить до готовности, добавив много приправ. Во время варки добавить луковицу, лавровый лист - они тоже немного отобьют плохой запах.

Answer 3

Мясо для холодца лучше использовать свежее, тогда и неприятного запаха не будет. Если же вам достался кусок старого мяса, то для устранения запаха во время варки можно добавлять различные приправы, которые перебьют неприятный запах. Лучше всего подходит для этой цели обычный лавровый лист.

В готовый холодец при разливании его по небольшим порциям, в каждую на донышко добавляют мелко порезанный чеснок (Для БВ).

Если уже приготовленный студень неприятно пахнет, то можно воспользоваться хреном (оптимальный вариант) или горчицей. В любом случае вы должны быть уверены, что мясо, из которого готовили холодец, не испорченное. В противном случае студень лучше выбросить, так как отравление протухшим мясо может иметь весьма неприятные последствия.

Answer 4

Неприятный запах уже готового холодца можно попробовать перебить, но убрать его совсем вряд ли получится, вы же не будете весь холодец перемешивать.

Что же делать?

Разложите сверху кусочки лимона. Можно подавать холодец с хреном или горчицей, у них запах сильный. Или сделайте соус с чесноком.

Что-то из перечисленного у вас наверняка должно быть.

А вообще лучше отдайте холодец своей или соседской собаке) Кушайте овощи и фрукты!

Answer 5

Если приготовленный холодец неприятно пахнет, значит мясо было либо не свежее, либо не правильно были подобраны специи. Но чаще всего неприятный запах холодца от старого, возможно уже испорченного мяса. В этом случае не стоит что-либо делать, ведь иначе можно получить отправление.

Если Вы уверены, что мясо свежее, но запах Вам по каким-либо причинам не нравится, можно добавить чеснок, он перебьет запах. Но и в этом случае, надо понимать, что на вкус холодец будет отдавать чесноком.

Подготовить мясо для холодца следует следующим образом: замочить его в холодной воде на пару часов, причем, если чувствуете запах, слейте воду. Многие сливают первый бульон.

Answer 6

Неприятный запах у холодца может быть из-за несвежего или старого мяса.

Конечно, готовить из старого мяса холодец не нужно, запах будет неприятный.

Можно попробовать реанимировать старое мясо, обрежьте заветренные куски, замочите мясо в воде, желательно сливать воду несколько раз. Можно совсем чуть-чуть добавить уксуса.

Когда начинаем варить холодец, то добавляем целую луковицу в шелухе, через каждый час меняйте луковицу, это уберет неприятный запах. Также не забывайте снимать пену, в конце варки добавляем чеснок.

Заглушить неприятный запах может горчица или хрен.

Мясо подготавливаем таким образом: сначала все тщательно моем, далее пускай постоит хотя бы час в холодной воде, после промыть и лишь потом начинать варить.

Answer 7

Если холодец сварили из старого, обветренного мяса, то уже потом сложно исправить его вкус. Перед приготовлением такое мясо надо хорошенько промыть в воде с добавлением уксуса, обрезать все заветренные части, поставить варить и после закипания слить бульон и залить свежую воду. Часто не очень приятный запах бывает от свиных шкурок, которые есть на лытках, я их обрезаю. После закипания надо убрать пену и положить луковицу вместе со шкуркой и морковку. Можно овощи разрезать пополам и срезы обжечь на открытом огне. Положить при варке холодца чёрный и душистый перец горошком, корешки петрушки, сельдерея. При разделке холодца добавить к мясу толченый чеснок и залить процеженным бульоном.

Answer 8

Как правило, неприятный запах у холода бывает вследствие нехорошего мяса, когда оно не свежее.

Если вы уверены в том, что мясо можно употреблять в пищу и оно не пропало, тогда для того, чтобы перебить запах мяса, его слудует несколько раз закипятить и слить воду, поменяв на свежую.

В процессе приготовления не скупитесь на приправы, лаврушку и чеснок, они способны перебить тот самый неприятный запах, придав холодцу приятный аромат.

Но, если вы не уверены в мясе, тогда лучше не рисковать и не готовить из него, ведь вы можете просто отравиться не свежим продуктом. В этом случае, лучше не рисковать и выбросить мясо.

Answer 9

Продукты для любого блюда конечно же надо выбирать тщательно, иначе вкус да и внешний вид тоже, готового блюда вас может сильно расстроить. Как бы не хотелось был практичной и экономной хозяйкой, но обветренное или не особо свежее мясо, в холодец пускать лучше не стоит. Если же Вы всё таки решились, то советую провести некоторую подготовку: например вымочить кусок мяса в холодной воде некоторое время, периодически меняя воду. Если же запах у холодца всё же чувствуется, можно приглушить его при помощи нарезанного лимона. Горчица, которая часто употребляется вместе с холодцом, также перебивает вкусовые ощущения. Но лучше всё же, я думаю не рисковать и не производить опыты со своим желудком.

Answer 10

Для холодца не нужно использовать мясо несвежее, результат будет гарантированно плохой. Если приварке появился неприятный запах, несколько раз меняем воду и заново кипятим, это ослабит ненужный запах. При готовке холодца применяем приправы. Чеснок, горчица, лавровый лист, петрушка придадут благородный запах вашему блюду.