Если взять семечко яблони, либо груши и посеять в землю, то взойдет и вырастет яблоня, но не каждый захочет собирать с нее плоды, так как мы, в этом случае, получим "дичок", у нас такие называт " китайка". Плоды будут мелкие и невкусные, не только кислые, но зачастую, и горькие.
Поэтому на взошедшие " дички" делают прививку черенков от культурных сортов яблони, груши, других видов.
Самая главная цель прививки плодовых деревьев - это выращивание культурных сортов плодовых саженцев, получение товарных плодов, пригодных для потребления, как в целом виде, так и виде соков, джемов, повидла, пектина и так далее.
Прививка на один ствол разных сортов или даже разных видов ( например, на грушу привить рябину и яблоню, или , наоборот) позволяет изучить различия в скорости роста камбия разных видов деревьев, их совместимость. Так известно, что по скорости роста камбия груша и рябина совпадают, а вот яблоня отличается.
Прививка на одно дерево нескольких сортов одного вида, позволяет с меньшими затратами выбрать оптимальные сорта для того или другого региона, и, как результат, предложить список районированных сортов для различных климатических зон.