Если делаете для себя, любимого, и не хотите лишних хлопот, то утеплять изнутри не стоит. И плесень будет, и грибок, но только не сразу, лет через 5-7 вас это "счастье" начнет одолевать. Объясняю популярно почему. Когда в комнате +20, а на улице -20, то если недостаточна толщина стены, ее внутренняя поверхность будет постоянно холодной, причем на столько холодной, что на ней будет конденсироваться влага из теплого воздуха помещения. Чем тоньше стена, тем количество конденсата будет больше. Когда вы утеплитель прилепите к стене, стена так и останется холодной, влага также будет на ней конденсироваться, воздух из комнаты и через пенопласт и через гипсокартон проникнет, хотя и в меньшем количестве. Но испаряться конденсат уже не сможет так интенсивно, как тогда, когда утеплителя не было. Поэтому плесень потихоньку будет образовываться на стене под пенопластом, потом начнет через него тихонько прорастать. Ваша задача - сделать внутреннюю поверхность стены менее холодной. Достичь этого вы сможете, если ваш пенопласт снаружи прилепите. Тогда поверхность стены не будет так сильно охлаждаться, стена перестанет промерзать, влага на ней перестанет конденсироваться и вы будете жить спокойно. Только утеплять лучше жесткой минплитой, а не пенопластом, она не горит, не впитывает влагу, ее мыши не трогают, в отличие от пенопласта.