Всё зависит от того, как далеко зашел его алкоголизм. Если он злоупотреблял не слишком долго, то он становится практически нормальным человеком, по которому даже определить трудно, что он был алкоголиком. Вот только начинать ему уже нельзя. Как говорят в народе, стоит "наступить на пробку" и опять будет запой. Даже рюмку не следует пробовать.
А вот если алкоголизм зашел далеко, то стать нормальным практически невозможно. Да, пить такой человек не будет, но алкогольная одутловатость лица останется. Временами возникающие перебои с сердцем останутся. Если уже началась алкогольная дурашливость, то и она очень долго не пройдет. Человек будет плоско шутить, сам смеяться над своими шутками, часто интеллект страдает и все шутки "ниже пояса" или об прошлых алкогольных приключениях. Узкий кругозор будет сохранятся. Если человек матерщинник, его структура речи не поменяется. Иногда такие люди переходят на чифирь или крепкий кофе, как замену алкоголю.
Если произошли поражения ЦНС, то и они уже не пройдут. Вот тут полностью все соответствует поговорке, что нервные клетки не восстанавливаются.
Но все равно, если человек завязал "насовсем" его самочувствие со временем улучшится. Перестанут мучить ночные кошмары. Постепенно появится сон, а со временем он может полностью нормализоваться. Излишняя вспыльчивость "на пустом месте" сменится апатией и человек станет более спокойным. Перестанет взрываться по пустякам. Улучшится координация движений. Если бросит и курить, прекратится тремор рук (дрожание рук). Человек сможет вернутся к работе, но скорее всего с потерей квалификации. Если он был главным инженером, то возможно мастером еще сможет работать. А если был простым инженером, то на серьезном производстве не потянет. Придется идти электриком или слесарем сборщиком. Интеллект страдает и тут никуда не деться.
Что касается печени, то если не начались там необратимые изменения, то она восстановится. Этот орган имеет потрясающие регенеративные возможности. Ну, а поджелудочная так и останется все в рубцах от дегенеративных изменений. Она тоже не регенерирует. Жить с ней можно, но возрастает вероятность рака, диабета и прочих проблем. Гастрит, если был, перейдет в стадию ремиссии. Колит тоже. Почки, если не пил ацетон, продержатся какое-то время. Какое - это уже от Бога зависит. Может долго, а может и не очень.
P.S.Возможно я не совсем правильно понял вопрос и речь идет не об алкашах, а о нормальных людях, которые решили жить без алкоголя? У таких меняется поведение. Они учатся отдыхать и веселиться без алкоголя. И это им удается. На праздники они не бегут сломя голову закупать бутылки, а готовят дома для себя праздник. Репетируют спектакль, раздают роли, готовят музыку из "нулёвок". И на праздник вкусно едят, пьют всё тоже все вкусное и безалкогольное, а потом переходят к веселью. Играют домашний спектакль, поют, пляшут, потом гуляют или играют во дворе или улице. Возвращаются разгоряченные, веселые, очень довольные и совершенно трезвые. Утром чувствуют себя великолепно!!!
