Есть несколько программ аудио- и видеозахвата с консоли компьютера, одна из наиболее популярных - это Fraps. Любая из этих программ записывает на диск несжатый поток, который, в зависимости от разрешения экрана, может иметь размер до 2 гигабайт в минуту, соответственно, нужно рассчитывать свободное дисковое пространство.
Далее поток нужно обрабатывать другими программами, создавая файлы приемлемого размера. Для кодировки в AVI видео размера до 720х576 я использую virtualdub, хотя есть более простые программы, которые тоже позволяют получить нормальный результат, их довольно много.
Для кодировки же HD-контента кодеком h264 существует тоже много программ, я использую HandBrake.
Универсальное место заливки роликов на сегодня - это YouTube. А обзор видеокурса со ссылками на ролики можно публиковать, в зависимости от его содержимого, на каких угодно сайтах, от специализированных до специально созданных. Можно и в социальных сетях.
Если видеокурс для продажи, то на YouTube можно размещать ролики "с доступом по ссылке", а ссылки высылать на e-mail покупателю по оплате.