Теоретически, любое животное может быть опасным для ребёнка, даже хомячок или попугай. Многое будет зависеть от воспитания ребёнка и характера самой собаки. Но у ребёнка возраст такой, когда он уже может осознавать свои поступки. Ему надо объяснить, что собаку нельзя обижать - таскать за уши, хвост, дразнить и пр. Сами колли - очень добродушные собаки, собачники их называют "няньками", обычно любят детей до самозабвения, и позволяют им многое делать с собой.
Что касается привыкания к новой семье - опять же, будет зависеть от этой семьи и характера собаки. Собаки помнят своих хозяев всегда, могут тосковать долго. Если животное будет окружено лаской и люовью, то привыкнет. Но нельзя баловать, чтоб собака не посчитала себя вожаком в семье.
Бывает, что собачья верность хозяину не укладывается в привычные нам рамки. Вот реальный случай из моей жизни. Иду в ночную смену на работу, едет к нам "Скорая", а за ней бежит колли. Уже придя в отделение, узнала, что поступил мужчина с инфарктом. А собака эта сидела у нас на пороге. Утром её забрали дети и жена этого мужчины домой, там, где она и жила. К обеду собака была опять у нас на крыльце. Её хозяин умер через два дня. Коллюху забирали домой несколько раз, и каждый раз она возвращалась к нам. Так и прижилась она у нас. Сдавая и прнимая смену на протяжении нескольких лет, передавали и собаку - накормлена ли, выгулена, обработаны ли уши, ранки (когда возникали проблемы). Прятали её во время облав и травли животных. Забирали её домой и мои коллеги, всё было бесполезно - возвращалась под реанимацию. Она прожила у нас до глубокой собачьей старости, только у нас она жила 10 с небольшим лет. Похоронили мы её на территории нашего учреждения, в посадке на берегу моря. И до сих пор её вспоминаем.
Но знаю и другой случай - мои соседи взяли у друзей уже взрослую коллюху, те уезжали, и не могли взять животное с собой. Она не убегала, быстро освоилась в новой семье, и любила новых хозяев всей своей преданной собачьей душой.
Мне трудно советовать в данном случае. Но Вы можете спасти собачью душу. Если собака Вам понравилась, то, скорее всего, симпатия взаимна. Возьмите коллюху, жизнь сама всё расставит по местам.