Когда так говорят (Каков мастер, такова и работа) - хотят показать человеку, что сделали оценку его профессиональных качеств по качеству его работы.
И эта фраза может быть произнесена как с восхищением и одобрением результата проделанной работы, так и наоборот, с осуждением и недовольством.
Например:
1) Опытный мастер занимался ремонтом квартиры. Он клеил обои, белил потолки, менял ламинат (и так далее), и все сделал очень аккуратно и красиво. Когда работа была закончена, хозяин квартиры пришел принимать работу и сказал с одобрением: - Каков мастер, такова и работа!
Так хозяин похвалил мастера: Отличная работа и отличный мастер!
2) Плотник строил загородный дом. Сделал все плохо и не качественно. Двери и окна в доме плохо закрываются, лестница кривая, крыша протекает. Глядя на такую работу, тоже можно сказать: Каков мастер, такова и работа!
Это значит: Плохая работа, следовательно и мастер плохой.
То есть - смотрят на качество конечного результата и говорят: Каков мастер (хороший/средненький<wbr />/плохой), такова и работа (хорошая/средненькая<wbr />/плохая)!