Есть только одно определение, что такое химия, которое удовлетворит всех химиков: "Химия - это то, чем занимаются химики". И не я это определение придумал. Просто других достаточно информативных современных определений не существует. Достаточно пройтись по химическому факультету большого университета (хоть МГУ, хоть Калтеха) и посмотреть, чем же занимаются химики. Еще недавно в лабораториях органической химии они "варили" в колбах новые вещества. Сейчас основное время они проводят за компьютерами, моделируя молекулы и наиболее экономичные способы их превращения в другие молекулы. А потом анализируют многими методами, что же получилось. В лабораториях электронографии изучают строение молекул, межатомные расстояния, углы между связями и т.д. Химики-теоретики вообще обходятся без веществ, колб и т.п. Они создают новые и более точные методы расчетов разных свойств, в том числе в экстремальных состояниях, например, при очень высоких температурах, что требуется ракетчикам. Совершенно другими делами занимаются специалисты в других областях химии. Это коллоидная химия, кристаллохимия, аналитическая химия, биохимия (и ее разделы - биоорганическая химия, бионеорганическая химия, биофизическая химия), химия высокомолекулярных соединений (полимеров), агрохимия, иммунохимия, квантовая химия, космохимия, лазерная химия, магнетохимия, механохимия, нейрохимия, плазмохимия,спиновая химия, фемтохимия, радиационная химия, электрохимия, фотохимия, ядерная химия... И я, скорее всего, еще не все перечислил. Дать одно определение для всех этих "химий" невозможно.
