Очень вкусное, ароматное мясное блюдо украсит праздничный стол на Новый год.
Говядина, тушеная по-провансальски
1 кг филе мяса (лучше от задней ноги)
150-200 грамм нарезанного на брусочки сала
3 столовые ложки нарубленной зелени петрушки
3 истолченных зубчика чеснока
2 стакана сухого белого вина
0,5 стакана коньяка
1 стакан растительного масла
2 моркови
2 луковицы
200 грамм нарезанных свежих шампиньонов
200 грамм помидоров без кожицы, нарезанных ломтиками
2 стакана воды
зелень сельдерея
маслины без косточек
лавровый лист
соль
перец
пресное тесто
тонкий кусок свиного сала с кожей - на дно кастрюли
Мясо нарезаем кубиками 6*6 см, нашпиговываем брусочками сала, обсыпаем зеленью петрушки и чесноком. Готовим маринад. Соединяем вино, коньяк, растительное масло, перемешиваем и заливаем кусочки говядины. Оставляем на 5-6 часов. Маринованное мясо смешиваем с нарезанными луком, морковью, грибами, томатами и маслинами, выкладываем в кастрюлю на сало, солим, перчим, посыпаем зеленью петрушки и сельдерея, добавляем лавровый лист. Оставшийся маринад смешиваем с водой, выливаем на мясо. Кастрюлю закрываем крышкой, замазываем края тестом. Духовку разогреваем до 120 градусов. Ставим кастрюлю с мясом и тушим семь часов.