Десерт "Влюбленные груши" можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
2спелые груши
100гр.сахара
одну палочку корицы
2гвоздики
200мл.воды
300мл.полусладкого красного вина
ванильное мороженое берем для украшения.
Для начала хорошенько моем груши, обсушиваем их полотенцем, очищаем от кожуры, а хвостик нужно обязательно оставить. Затем в сотейник наливаем воды, добавляем в нее сахар, перемешиваем, после чего ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем специи и вливаем красное вино. В получившийся сироп ставим аккуратно очищенные груши и готовим 15-20минут на слабом огне. Далее горячие груши осторожно выкладываем на блюдо, а сироп оставляем вариться еще около 30минут. Перед подачей на стол кладем рядом с фруктами несколько шариков мороженого, а сверху поливаем готовый десерт сладким сиропом.
А в чем проблема? Делаете несколько разных желе (только делаете не до готовности, а чтоб еще жидкое было), едва ли это должно быть 20 разных желе... Скорее некоторые должны повторяться. А вообще какие именно слои можно подсмотреть в интете.
Дальше все банально. Берете емкости в которых должно будет быть желе. Наливаете первый слой и отправляете в холодильник. Как только желе хорошенько схватится, то заливаем второй слой.. и опять же отправляем в холодильник. И так 20 раз)). Слои скорей всего будут не большие, потому схватываться будет достаточно быстро. Главное дождитесь полного схватывания, чтоб слои в итоге не смешались друг с другом.
Если заготовки для слоев не дождались своей очереди и загустели, то их можно чуть растопить в микроволновке или на водяной бане (не греть сильно, а только подогреть, чтоб желе стало жидким).
Словом, я не вижу проблем в том чтоб сделать дома желе из 20 или более слоев. Вопрос вашего терпения и желания
Предлагаю рецепт, называется кремм-мокко.
Потребуется: 3 желтка,
100г сахара,
2ст.ложки какао,
1ст.ложка желатина,
2с.ложки рома(можно заменить хересом),
2ст.ложки сливок,
пакетик ванили.
Растереть желтки с сахаром добела,разбавить приготовленным горячим какао, поставить на паровую баню и, помешивая, проварить смесь до густоты сметаны. Остудить, добавить ванильный сахар, ром,и растворенный теплый желатин. Взбить сливки и осторожно перемешать с остывшей массой. Массу распределить по формам и оставить на 2 часа в холодильнике.
Перед подачей крем выложить из формы на блюдо, можно полить шоколадным сиропом.
С творогом хорошо делать всевозможные запеканки. Предлагаю рецепты:
Фруктовая запеканка.
Потребуется:
500г груш или яблок,
2 яйца,
80г сахара,
200г творога,
2 лимона.
Фрукты почистить и нарезать дольками. Яичный желток растереть с сахаром, добавить творог, лимонную цедру и сок от лимонов, взбить белки. Все перемешать.
Дольки фруктов уложить в форму для запекания и залить творожной массой. Запекать 30мин. при темп.100град.
Сладкая пикантная запеканка.
Потребуется:
700г творога,
0,5л молока,
3 яйца,
150г сахара,
40г крахмала,
1 лимон для цедры,
25г слив.масла,
панировочные сухари,
пакетик ванильного сахара.
Творог перемешать с молоком, взбить в миксере, заправить желтками, крахмалом, сахаром и ванильным сахаром с цедрой, крахмал. Добавить взбитые белки. Массу вылить в форму для запекания, предварительно обсыпанную сухарями. Сверху положить кусочек масла. Выпекать при тем.70град 45мин.
По желанию можно добавить в массу изюм, толченые орешки.
Сначала надо испечь заварные пирожные. Для этого 1 стакан воды вскипятить со 100 г сливочного масла, как только масло распустится-всыпать 1 стакан муки, уменьшить огонь и интенсивно перемешивать муку с кипятком, пока не получится однородное тесто. Обычно для этого нужно буквально несколько минут. Тесто немного остудить и втереть в него по одному 4 яйца. Тесто можно выкладывать на противень из кондитерского мешка, делая полоски примерно 7-10 см, а можно выкладывать ложкой, лучше десертной. Прежде чем взять порцию теста ложку надо опустить в холодную воду. Противень можно смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выпекать заварные пирожные следует в хорошо разогретой духовке (t 180-200 г) примерно 20-25 минут, потом уменьшить огонь (t 150 гр) и выпекать еще минут 15-20, пока поднявшиеся пирожные хорошо не затвердеют.
Остывшие пирожные надрезать сбоку или даже просто срезать верхушку и наполнить творожным кремом:
мягкий творог соединить со сливками и взбить вместе с сахарной пудрой. Можно добавить ванилин.
150 г творога, 4 столовых ложки пудры и 100 г жирных сливок
