Воду и пищу нельзя принимать не только ПОСЛЕ операции, но и за 5-6 часов ДО нее. Это одно из обязательных условий подготовки к общей анестезии (наркозу): желудок на операционном столе должен быть пустой.
И неважно, КАКАЯ ИМЕННО операция проводится!
Человек под наркозом полностью расслаблен. В том числе расслабляются мышцы стенок пищевода и дыхательных путей. И если в желудке что-то есть, то это "что-то" может во время операции под наркозом пойти в обратный путь по пищеводу вверх, а затем - в дыхательные пути. Это называется аспирация желудочного содержимого. Такая аспирация чревата внезапным ларингоспазмом, аспирационным пневмонитом (синдром Мендельсона) с развитием тяжелейшего повреждения дыхательных путей и быстрой смертью.
По этой же причине запрещено пить воду ПОСЛЕ операции до тех пор, пока пациент полностью не придет в себя, будет адекватен и ориентирован, а также сможет полноценно глотать. Если напоить пациента, не дожидаясь стабилизации состояния (что является грубейшим нарушением!), то, как минимум, будет рвота или, как максимум, та же самая аспирация со всеми вытекающими "прелестями", которые я описал выше.