Бумага для выпечки или силиконовый коврик? Что лучше и почему?
4 ответа:
Бумага для выпечки, ее ещё называют пергамент или Пекарская бумага, как и силиконовый коврик имеют одно и тоже свойство, не дают пригорать изделию во время выпечки.
Но, скажу лично за себя в последнее время качество пергамента с каждым разом меня разочаровывает, любая приготовленная еда остаётся на бумаге. Несмотря даже на то, что бумагу я смазываю маслом. По технологии бумагу смазывать ни чем не надо, ведь она предназначена для выпекания без дополнительного масла.
В продаже конечно есть разные ценовые категории на бумагу, я выбираю среднюю цену, дорогую не беру. Слишком накладно выходит, так как в духовке готовлю очень часто. Лучше смажу противень и потом его помою, чем выпечку буду есть с бумагой, или потрачу на нее кучу денег.
Что касается силиконового коврика, то по отзывам вещь эта хорошая и экономная, смазывать не чем не требуется. По цене коврик выходит дороже, но хватит его на очень, очень много раз, в отличии от бумаги. И это большой плюс для него. Вреда этот коврик не несёт, поэтому мой выбор в пользу коврика. Я за новые технологии, но если конечно они не бьют по карманам:)
Для меня вопрос неоднозначен. В том, что касается экономии финансов, безусловно, коврик выгрывает, поскольку силикон практически вечен. Что с ним нужно сделать, чтобы он сгорел, не знаю, мыть его легко, да и не пристает к нему ничего. То есть получается, что один раз купить, деньги заплатить и все. Можно два купить на два противня.
Что касается бумаги, то я беру обычно не самую дорогую, но и не дешевую. Выбираю по внешнему виду - видно сразу, какая качественная, а какая нет. Отдирать лично мне никогда ничего не приходится, но, бумага имеет свойство заканчиваться и надо постоянно покупать новую. На одно только рождественское печенье у меня уходит 8-10 больших листов, потому что столько противней я выпекаю печенья на праздники. С точки зрения экономичности бумага никак не дешевле.
Но! бумага экологичнее и в ней наверняка нет ничего вредного. Силикон же - это чистейшая синтетика и что он "передает" выпечке во время контакта с ней, не знаю. Мало ли что пишут о его безвредности, мы-то анализов не делали.
А вот для чего коврик действительно удобен, так это для работы с тестом. На него можно выложить готовые к варке вареники или пирожки, готовые к запеканию. Если застелить им стол, то не надо потом стол от муки отмывать.
Так что я считаю, что в хозяйстве и бумага и коврик нужны.
Читайте также
Для приготовления опары будут нужны триста грамм ржаной закваски, два стаканчика муки, триста миллилитров водички. Приготовим полтора стаканчика муки, маленькую ложечку соли, две больших ложечки масла из оливок, четыре маленьких ложечки сахарного песка, пятьдесят грамм подсолнечных семечек, немного кориандра, две больших ложечки солода. В первую очередь сделаем опару. В посудину, типа кастрюли, насыпем ржаную муку и добавим готовую ржаную закваску Вольём водичку и хорошенько перемешаем. Отставим в сторонку на четыре часа. Заварим две больших ложки солода в третьей части стакана воды и дадим остыть. Вольём этот солод в подошедшую опару и добавим по порядку сахарный песок, соль, муку, оливковое масло и специи. Ложкой замесим тесто и положим его в форму для выпечки хлеба. Насыпем по верху теста семечки, накроем пищевой плёнкой и уберём в сторонку на три часа. По истечении этого времени, отправим в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на пятьдесят минут. Выпекаем до готовности. Проверяем готовность чистой зубочисткой. Готовый хлеб вынем из духовки и дадим ему остыть. Нарежем на куски и угощаемся. Приятного аппетита!
