Ценой, в хостелах дешевле. И уютом с сервисом, которые в хостеле редко увидишь.
В номере убранства как такового нет, чтобы там тумбочки и ночники, ковры, это может быть, но как попадешь, часто - битком поставленные кровати на два яруса, пару стульев и тумбочки. Место, куда приходишь поспать, когда хочется спать и готов хоть на улице, а утром собираешься его покинуть.
В отеле, гостинице номер - это и пристанище, замена дома. Хостел - место где остановиться, для сна, а потом снова продолжить бродить.
Хостелы разные, есть на одно-два места комнаты, уютные, чистые, с выбором посетителей, а не все кто заплатил - привет, в отдельном здании, или выкупленным этажом.
Есть мрачное грязненькое место с реальным койко-местом, в квартире, которую превратили в хостел, с соседями странными, и даже спящими все вместе, без разделения на женскую комнату и мужскую. Такого в отелях и гостиницах не встретишь.