Нет ни фото растения, ни подробное описание ухода(уровень освещения, частота полива, время последней пересадки и т.д.), поэтому выводы делать только Вам.
Как здесь уже сказали, обезвоженность листьев вызвана плохой работой корней, то есть по какой-то причине они не могут доставлять влагу в клетки. Такая проблема может быть вызвана как частым обильным, так и частым, но скудным поливом. В первом случае корни начали гнить и погибать от постоянной сырости, в последнем - пересыхать и также отмирать (при поливе "по чуть-чуть" смачиваются лишь верхние слови грунта, в более низкие влага не доходит). Длительная засуха при температуре выше +10 градусов опять же приводит к обезвоживанию листьев этого суккулента.
В данном случае есть вариант удаления отмерших корней в случае их загнивания. При этом растение достают из горшка, удаляют все истонченные, безжизненные дурнопахнущие гнилью корни, затем земляной ком сушат в бумажных полотенцах, периодических их меняя, пару дней, после этого еще пару дней на воздухе. Высаживают толстянку в максимально тесный горшок в свежий грунт для кактусов и не поливают еще дней 7-10, но при этом листья часто опрыскивают кипяченой водой, не смачивая землю. Толстянку содержат на максимально светлом окне, не подкармливают. Если гниль не поразила большую часть клеток растения, тогда есть шанс на выживание.
Вторым вариантом будет укоренение черенков - обновление растения. Нарезаем наиболее симпатичные черенки толстянки, подсушиваем срезы пару дней на воздухе и высаживаем в грунт для суккулентов в небольшие одноразовые стаканчики с дренажными отверстиями на дне. Полив проводим после полного просыхания грунта в стаканчиках, обезвоженные листья опрыскиваем пока не восстановится их тургор.
Если растение обезвожено по причине длительной засухи, тогда сразу поливать большой порцией воды растение не стоит. Слегка смочите грунт до первой капли, вышедшей в поддон, через неделю-две пролейте уже обильно. Листья можно иногда опрыскивать.