Question

Как правильно поджарить картофель, чтобы не прилипал и с корочкой был?

Answer 1

По-больше масла и крышкой не закрывайте, огонь средний)

Answer 2

Правила приготовления вкусного, поджаристого картофеля простые.

Перед жаркой с картофеля должна стечь вода, можно даже выложить его ненадолго на полотенце.

Все кусочки картофеля должны быть примерно одинаковой толщины.

Слой картофеля на сковороде не должен быть большим, чем меньше, тем картофель будет более поджаристый.

Огонь на газовой плите должен быть достаточно сильный.

Масла так же должно быть достаточное количество.

Большую часть жарки, не нужно закрывать картофель крышкой.

Если картофель приобрел румяную корочку но еще недостаточно мягкий, в конце жарки можно добавить совсем немного воды и закрыть ненадолго крышкой.

Источник: Собственный опыт.

Answer 3

Тут важны три элемента. Прежде всего сорт картофеля. Очень рекомендую: «Надежда», «Импала», «Маделине», «Невский», «Метеор». Картофель не должен быстро разваливаться. А главное у него, кроме корочки ещё должен быть ярко выраженный вкус и запах.

Второй момент - масло. Для тех, кто любит натуральный вкус лучше всего брать нерафинированное натуральное подсолнечное масло, которое придаёт жаренной кортошке особый вкус. Но это на любителя. Кому не нравится подсолнечный аромат, то можно и рафинированное использовать.

И третье. И самое важное - сковорода. Есть самые разные с антипригарными покрытиями. Но лучше всего получается на массивной чугунной и хорошо прогретой ещё до выкладки туда почищенного и порезанного картофеля. Ну а потом просто вовремя переворачивайте, что бы не подгорело.

И посолить не забудьте. Приятного вам аппетита.

Answer 4

Читала, что важные моменты для приготовления картофеля с корочкой - это:

1) достаточное количество масла;

2) количество перемешиваний во время жарки не больше 3;

3) солить нужно в конце приготовления, иначе картошка "раскиснет";

4) не накрывать крышкой, по той же причине, что и в пункте 3.

Если добавлять лук, то тоже в конце жарки, но в моей семье лук не любят, я не добавляю. Сковорода мне тоже кажется значения не имеет, так как масла надо наливать достаточно, картошка будет жариться как во фритюре. На антипригарной конечно проще, но и на обычной всё получится. На сорт я внимания тоже не обращаю, считаю, что это не главное.

Answer 5

Правила приготовления хорошей с корочкой жареной картошки просты.

1.Картошка должна быть хорошей, иметь запах картофеля, не рассыпчатой и не содержать много крахмала.

2.Картошку нужно почистить, нарезать, обязательно ещё раз промыть, что бы вымыть крахмал, слить воду.

3.Посолите картошку и хорошо промешайте.

4.Сначала на сковороде обжарьте нарезанный репчатый лук, удалите, положите картошку и жарьте на среднем огне периодически помешивая. Крышкой не накрывайте!

5.Используйте для жарки только настоящее, нерафинированное подсолнечное масло - оно даёт очень приятный привкус жареной картошке.

6.Ближе к концу добавьте лук, перемешайте и доведите процесс до конца (до готовности).