Вариантов замены пекарской бумаги множество, хозяйки как только ни приспосабливаются ))
- калька, смазанная растительным маслом
- рукав для запекания
- бумага для факса (которая в рулоне)
- обычная писчая чистая бумага, тоже пропитанная маслом
- антипригарные силиконовые коврики
- посыпка смазанной маслом формы или противня сухарями (как вариант - мукой, манкой)
В конце концов, придумали даже антипригарную смесь, которая не даст пригореть ни одной выпечке.
Взять по пол-стакана муки (любой), жира (можно смалец, кулинарный жир, топлёное масло) и растительного масла. Жир должен быть очень холодным.
Смешать все ингредиенты в миксере сначала на малых оборотах, затем увеличить скорость и взбивать, пока смесь не станет белой и пышной, увеличившись в 2 раза. Смесь должна стать серебристого цвета. Если она получилась немного жидковата, можно добавить чуть-чуть муки. Смесь наносится кисточкой на стенки и дно формы или противня. Это покрытие никогда не пригорает, легко смывается и не оставляет следа на корочке изделий.
Хранить смесь можно в холодильнике, говорят, что может стоять окого года.
Раньше, когда в магазинах было очень затруднительно купить бумагу для выпечки, я пользовалась обычными чистыми листочками из тетради ( убирала скобку, которая скрепляет эти листы, разворачивала и застилала им форму, а затем выкладывала тесто и пекла.
Сейчас можно заменить и бумагой формы А 4.
Также её можно заменить чертёжной калькой ( однако, она не слишком прочная ).
Подойдёт пергамент, он очень пластичный и устойчивый к влаге и высоким температурам.
Есть ещё " силиконовая бумага " ( она продаётся даже листами ).
Фольга - она хорошо подходит для блюд, которые выделяют большое количество сока .
Можно форму просто смазать масло и выпекать, можно на слой масла посыпать манкой или панировочными сухарями.
Конечно можно! Это очень удобно тем, что потом не нужно усиленно отмывать противень. Но фольгу надо ровно расстелить, желательно заделать и края противня, и смазать сливочным маслом или смесью сливочного и растительного.
Странный вопрос конечно. Но чем чёрт не шутит - попробуйте, вдруг понравится. Тем более если туалетная бумага кончилась, а под рукой нет ничего подходящего. Но туалетную бумагу для выпечки не используйте.
Для приготовления опары будут нужны триста грамм ржаной закваски, два стаканчика муки, триста миллилитров водички. Приготовим полтора стаканчика муки, маленькую ложечку соли, две больших ложечки масла из оливок, четыре маленьких ложечки сахарного песка, пятьдесят грамм подсолнечных семечек, немного кориандра, две больших ложечки солода. В первую очередь сделаем опару. В посудину, типа кастрюли, насыпем ржаную муку и добавим готовую ржаную закваску Вольём водичку и хорошенько перемешаем. Отставим в сторонку на четыре часа. Заварим две больших ложки солода в третьей части стакана воды и дадим остыть. Вольём этот солод в подошедшую опару и добавим по порядку сахарный песок, соль, муку, оливковое масло и специи. Ложкой замесим тесто и положим его в форму для выпечки хлеба. Насыпем по верху теста семечки, накроем пищевой плёнкой и уберём в сторонку на три часа. По истечении этого времени, отправим в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на пятьдесят минут. Выпекаем до готовности. Проверяем готовность чистой зубочисткой. Готовый хлеб вынем из духовки и дадим ему остыть. Нарежем на куски и угощаемся. Приятного аппетита!