Чукотская? Так местные ее и съедают, почти всю. Ну, в виде исключения, могут отправить в Магадан, или в Хабаровск. Хотя вряд ли. Во всяком случае, в центральные районы России отправлять оленину с Чукотки весьма накладно. Есть и более близкие оленеводческие хозяйства. А так, оленина - продукт капризный. Ибо оленя в сарае комбикормом не вырастить. Особый зверь.
Для понимания, в самые жирные годы, когда не было массового падежа оленей (а это редкость), оленьего мяса заготавливали на Чукотке порядка 1 тысячи тонн. Плюс-минус. Это же не свинина, которой только в прошлом году набили 10 млн тонн. Несоизмеримое количество.
Есть кое-какие сведения, что нынче государственные люди хочуть вложить в оленеводство неприличные суммы, но знаю лично, что это дело (оленеводство) весьма плохо прогнозируется - с экономической точки зрения.
А чем, по вашему мнению, питаются беременные на Крайнем севере! Или вы думаете специально для них доставляют мясо ягнят или страусов. Как и все остальные употребляют рыбу, птицу и, конечно же, оленину.
Кстати, оленина - это источник белка для организма, что как раз является важным при беременности.
Я в свое время покупал в Салехарде. В Лабытнанги оленина тоже была в продаже. Иногда даже ханты привозили и торговали прямо с нарт.Свежая оленина и копченая. И колбаса из оленины. На прилавке выглядит ну очень красиво. А вот по вкусовым качествам мне не подошло оленье мясо. Очень постное, нет ни капли жира.
Для того чтобы приготовить оленину или лосятину, чтобы избавиться от излишней жесткости и специфического запаха его рекомендуют вымачивать в холодной воде, от нескольких часов до суток. Воду нужно несколько раз сменить. Потом обсушить мясо салфетками.
Есть интересный рецепт приготовления мяса дичи. Нужно взять большой кусок, от полкило до килограмма, натереть его солью, перцем, по желанию другими специями. Сделать в нем надрезы и нашпиговать кусочками сала. Потом замариновать в течение полусуток в сухом красном вине. Потом мясо обжарить с луком и морковью. Потом тушить в кастрюле 2-3 часа до мягкости. К нему можно приготовить соус: обжаренную на сухой сковороде ложку муки, залить отваром из сухих грибов и прокипятить минут 10-15, потом процедить и добавить приправы, обжаренный лук и грибы. Прокипятить еще раз, в конце добавив полстакана сметаны. Приятного аппетита.
Если откажется можно обратиться в Роспотребнадзор. Спрашивать сертификат продукции нужно, хотя это и не гарантия. Прихожу я на рынок, в сертификате указано, что мясо из Холмогорского района, у одного продавца,и у другого, и у третьего. Я смеюсь потому что во всем Холмогорской районе нет столько коров, сколько мяса из района на рынке...)