Question

Вам понравилось пользоваться керамическим ножом?

Заинтересовалась данным товаром, как только они появились в продаже, но сначала цены на них были очень высокими и я не хотела приобретать неизвестный товар, дабы избежать разочарования. Теперь же они по всюду по совершенно разной цене. На пробу приобрела в Fissman небольшой ходовой для овощей, продавец сказала, что вернусь и за большим. Мне понравился, хотя все время боюсь его повредить.

Если пользуетесь давно, подскажите сохраняет ли он свою остроту, или его потом только выкинуть, или есть возможность где-то затачивать? И действительно ли его можно разбить? просто думаю купить все таки большой или нет.

Answer 1

Если использовать керамические ножи по назначению и бережно, то они прослужат долго и остроту сохранят тоже долго. Заточить их нельзя. Главное правило - не ронять их, не резать на твердой поверхности, не резать мясо, в котором могут быть косточки и прочие продукты с твердыми вкраплениями.

Answer 2

Керамические ножи бьются - это факт. Сама лично разбивала случайно в гостях (руки у меня не из того места, видимо, растут).

У самой такого ножа не было, меня и обычные вполне устраивают, да и с затачиванием проблем никогда не будет. В своё время читала обширную статью-отзыв о керамических ножах. Так вот, знаю, что если ножи серьёзной фирмы-производителя, то эта фирма обеспечивает затачивание затупившихся ножей на своём оборудовании (ножик им придётся отослать по почте). Но это опять же, уж очень геморройно.

В общем, при бережном использовании такой нож прослужит Вам долго. Да и за дешевизной гнаться не стоит.

Повторюсь, не думаю, что это прям такая уж необходимость, но если душа просит, то почему бы и нет.

Answer 3

Понравилось? Да я, лентяй, его просто обожаю и каждый раз, когда керамическим ножом пользуюсь, мысленно благодарю ту светлую голову, в которую пришла эта мысль - сделать из керамики нож, не нуждающийся в заточке и всегда очень острый.

У меня их два. Оба - из недорогих, куплены уже тогда, когда эта роскошь спустилась от небожителей на полки магазинов с ценами, доступными простым смертным (я могу себе позволить отдать за хороший кухонный нож триста рублей, но не больше).

Второй пришлось купить потому, что какие-то "неучтённые" косточки в мясе попались - керамика штука чрезвычайно хрупкая, я даже не думал, что настолько. Появилась приличная щербина, делающая полноценное использование ножа невозможным. Но не выбросил, на что-нибудь иногда да сгодится.

К сожалению, второй оказался не таким удачным. То есть, он тоже острый как бритва и не тупится, но у него какая-то заточка интересная... он плохо начинает резать, а как "внешнюю оболочку" продукта пройдёт - режет хорошо. Марка его Attribute, не советую.

Следует всегда помнить о том, что керамическим ножом ничего твёрже морковки резать категорически нельзя. Мясо и рыбу с костями я теперь режу всё-таки исключительно большим шеф-поварским "тесаком" из нержавеющей стали, чтобы не рисковать. А вот для всего остального - лучше керамики просто не придумаешь.

Про затачивание чисто теоретически (мне года за два-три пока не понадобилось) знаю, что самостоятельно керамический нож не заточить, только в мастерских на специальных станках.

Те керамические ножеточки (отличная, кстати вещь, рекомендую), что продаются в магазинах - они для стальных ножей, не для керамических.

Насчёт разбить? Наверняка возможное дело. Не швыряйте его в мойку вместе с ложками-вилками после использования, помыли под струей воды - и убрали в стороночку. Аккуратно относитесь и ничего не разобьётся.