Столбики с двумя накидами выше получаются, про объемность - не замечала такого эффекта, по-моему, одинаково что с одним, что с двумя. Просто в высоту больше, вязать быстрее. С тремя, четырьмя еще больше, длиннее, но редко встречаются.
Кстати в вопросе сначала пишите "с двойным накидом" - это несколько некорректно, не одно и то же, что с двумя накидами. Двойного накида, можно сказать, не бывает, но есть такой прием "витой столбик" (можно и двумя накидами ограничиться) - в нем накиды не попарно вяжутся, а одновременно. Он же "почтовый" столбик, по-разному называют. Вот он уже в толщину побольше будет, пышнее.
Правильнее вязать по схеме, но могут быть отклонения в виду индивидуальности плотности вязания. Про столбик с одним накидом вы сами написали коротковато. Если мало и столбика с двумя накидами, есть такой прием, когда столбик на воздушной петле вяжется, это немножко увеличит его высоту (сделали накид, вытащили нить из петли предыдущего ряда, и вот тут отличие. Если при обычном столбике провязываем эту вытащенную нить и накид, а потом получившуюся петлю и первую петлю, то в данном случае сначала протаскиваем нить через вытащенную из предыдущего ряда, уже потом попарно провязываем - эту петлю с накидом, а потом образовавшуюся петлю с накидом и первую петлю на крючке). На словах сложно понять, если только сидеть и делать с крючком в руках, проще найти картинки или фото в интернете - столбик с накидом на воздушной петле (если столбик с двумя накидами так же вяжем, то просто количество приемов, за который выполняется столбик будет больше за счет накида).
