Нет. Ну, никак не может заменить.
Обмануть себя можно ... но само кофе не не обманешь.
А для более настойчивых конечно есть некоторые сведения:
Но, ЭТО ... лишь для любопытства!
А на самом деле - кувшинка - это кувшинка, а кофе - это кофе.
Притом, они имеют совсем разные микроэлементы в своих составах.
Таким образом ... вы получите лишь напиток, а не кофезаменитель.
Почему? Потому что в этом случае вы вместо КОФЕ можете получить лишь "жжённую растительную массу" или горький на вкус напиток.
И ее можно назвать еще и "неудачным обманом вкуса".
И еще ... собирать зерна крайне затруднительно (не говоря уж про времени поспева ... а также правильности сушки).
К тому же любителя кофе подобным напитком обмануть абсолютно невозможно.
Почему? А потому что предлагаемая подобию вашей "молотой жаренной муки из кувшинок (или зерен кувшинок)" мы уже в годы Советской Власти пробовали. И он тогда назывался "кофейным напитком" ... а изготовлялся из жаренного ячменя (а иногда из жаренной ржи).
Кстати, и сейчас кое-где на прилавки "выбрасывается" напиток "Старая мельница".
Так что ... "напиток из зёрен кувшинок" сам по себе для избавления от жажды - это неплохой напиток, но ... он не дотягивает до понятия "заменителя кофе" в виду отсутствия в нем кофеина (1,3,7-триметил-ксан<wbr />тин) и других макро (и микро) бодрящих элементов.
Вообще-то ... любителям и интересующимся кувшинками можно можно предложить очень интересные сведения:
А так ... матушка Природа нам подарила всё, из которых при отсутствии лени приготовлять разнородных травяных и зерновых напитков ... да, и не только.