Это притворство, если человек, действительно, "косит". Если не дурак на самом деле. Вряд ли под дурака косят без какой-либо выгоды для себя и без какой-то определенной цели. На мой взгляд, "косить под дурака" не просто, если это длится по времени долго. Это же актером нужно быть, чтобы придерживаться определенного (ненормального) стиля поведения, мимики, жестов, речи, играть непонимающего ничего человека.
Порой такое притворство нужно человеку, чтобы отлынивать от нежелательной работы или дополнительной нагрузки на производства (ограничивается словами "не понимаю", "не умею", "не знаю, как", "ты мне будешь дольше объяснять", "я совсем тупой - до меня не доходит" и так далее) - и он добивается того, что на него машут рукой и делают работу за него.
Может быть, человек притворяется дураком, чтобы сгладить назревающий конфликт в семье или на работе. Ну, притворяется не понимающим, случайно ошибающимся - время протянет, страсти улягутся.
Пытаются разыгрывать дурака некоторые призывники, не желающие служить в армии - это отдельная статья.
Конечно, есть и другие варианты, когда адекватный умный человек "под дурака косит", всего лишь притворяясь таковым и выуживая из этого определенную выгоду.