Можно настроить свой клиент, чтобы закачивалось по порядку, более того, чтобы закачивались файлы от начала до конца, а не вразброс. Но это по умолчанию отключенные функции, так как более полезны для всей сети именно файлы, закачанные по частям, а не по порядку. Если бы функция была включена, то получилось бы, что начало сериала есть, а конец- всего пара сидов. Конец сериала скачивался бы на очень медленных скоростях.
Во многих сериалах первые сидеры намеренно меняют порядок файлов перед созданием торрента. Это направлено как раз против тех ушлых настройщиков своих клиентов. Им придется скачивать кучу серий перед тем, как доберутся до первой. Причем настраивать достаточно долго, а отключить скачку ненужных файлы при этом способе нельзя.
В uTorrent есть функция выставления приоритетов (до 15 уровней приоритета) лучше использовать её, если хочется серии по порядку.