Сегодня бюджет компьютерных игр - хитов достигает и даже превышает бюджет блокбастеров снятых в Голливуде. ГТА один из таких хитов, бюджет пятой части этой игры оценен, если я ничего не путаю, в 266 млн. долларов. Если у вас есть хотя бы половина данной суммы и вы без проблем готовые ее потратить, то, тогда вы сможете нанять кучу людей, которые сделают игру, которую вам хочется, если у вас таких денег нет и не предвидится, то и питать надежду не нужно.
Максимум, на который вы можете строить планы, в этом случае - это сделать какой-нибудь мод, наподобие "Криминальная Россия" для GTA San Andreas.
Вы, конечно, можете потратить годы жизни на обучение игрострою и создание движка, а так же прорисовку персонажей, но оно того не стоит, так что вот вам и ответ: "Вам никак не создать такую игру в одиночку равную по графике хотя бы GTA 3".