Question

Как приготовить Творожный торт с бисквитным рулетом?

Answer 1

Нам потребуется:

длф теста:

яйца - 3 штуки

сахар - 80 гр

мука - 100 гр

цедра половины лимона

Для пропитки:

2 ст. ложки воды + 2 ст. ложки лимонного сока + 1 ст. ложка сахара

Ягодная прослойка:

5-6 ст. ложек джема, варенья. конфитюра

Начинка:

сметана - 400 гр

творог - 200 гр

шоколад белый - 100 гр

сахар - 7- гр

желатин - 1 пакетик 10 гр

Готовим:

Рулет:

яйца + сахар - взбить в пену + тертая цедра лимона = мука постепенно - перемешать. Вылить на противень застеленный бумагой для выпечки, разровнять и в разогретую до 200 гр духовку минут на 15, до легкой золотистости (не пересушить, а то не свернется).Перевернуть на другой лист пекарской бумаги и остудить

Пропитка:

развести сахар в горячей воде до растворения, остудить, добавить лимонный сок - перемешать

Снять бумагу с коржа, обровнять края, и пропитать корж с обеих сторон, выложить и разровнять джем/варенье/конфитюр. Свернуть бисквит (подняв край с помощью нижнего слоя пекарской бумаги), придавить разделочной доской.

Начинка:

Растопить шоколад на водяной бане, остудить. Залить желатин 100 мл воды и дать набухать 10 минут, затем поставить на слабый огонь и нагревать до полного растворения (не кипятить), остудить. Сметану, творог и сахар хорошенько взбить, добавить шоколад, продолжая взбивать, влить желатин, продолжая взбивать.

Сборка:

Рулет нарезать ломтиками толщиной в 1 см и выложить в большой круглый гладкий салатник на дно и стенки большую часть кусочков. Осторожно влить начинку, и выложить сверху оставшиеся кусочки рулета, притопив их в крем. И в холодильник до застывания. Достать, опустить в кастрюлю с горячей водой на 15-20 секунд, накрыть блюдом и перевернуть. Готово.