Гречневик - старинное блюдо из гречневой крупы. Как готовить гречневик?
<h2>Не нужно путать гречневик с гречаником, это разные блюда.</h2>
2 ответа:
Гречневую кашу сварить так, чтобы была она не рассыпчатой, а вязкой (взять больше воды), и охладить примерно до 60 градусов. Пока каша остывает, взбить сырые яйца, затем смешать их с кашей. Выложить массу ровным слоем на противень или сковороду, смазанные жиром. Когда застынет - острым ножом нарезать на небольшие куски и обжарить с обеих сторон на подсолнечном масле. Выглядят гречневики словно маленькие пирожные.
На 10-12 штук - 130 г. гречневой крупы, 400 г. воды, одно яйцо, соль и 30 г. растительного масла.
Если бы не яично-масляная смесь, которая добавляется в сваренную гречневую крупу, то можно было бы предположить, что гречневик - это обычная гречневая каша с говяжьей печёнкой. Видимо в старину любили готовить всё пожирнее, не заботясь о калорийности блюда. Но, обо всём по порядку.
- Вскипятить стакан воды с половиной ст.л. растительного масла и солью.
- Всыпать в кипящую воду пол стакана промытой гречи.
- Обжарить на растительном масле 400-500 гр. говяжьей печёнки, присолив её и поперчив.
- Дождаться пока печень остынет и перемолоть её в мясорубке.
- В том же масле, где жарилась печень, обжарить до золотистого цвета пару луковиц.
- Взбиваем яйцо с тремя ст.л. растопленного сливочного масла и добавляем в сваренную гречу.
- Далее выкладываем в форму для запекания половину гречневой каши, затем печень с луком и сверху кладём оставшуюся гречу. Плотно накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
Думаю, что через 15-20 минут гречневик будет готов. Хотя, в рецепте написано, что нужно держать его в духовке 25 минут)
В результате должно получиться вот так:
Есть ещё гречневик-запеканка с изюмом. Готовится также просто и быстро.
В этом случае греча варится со сливочным маслом, а в это время миксером перемешиваются творог, сахар, яйца. Добавляется изюм и всё это соединяется с готовой гречей. Пол часа в духовке и десерт готов. Употреблять с джемом или сметаной.
Крупы - 1 ст.
Изюм - 100 гр.
Масло сливочное - 1 ст.л.
Сахар - 3 ст.л.
Яйца - 2 шт.
Творог - 400 гр.
Вот такая красота:
Читайте также
В Европе гречка как еда не очень популярна , в основном как корм для животных или в аптеках для диабетиков и магазинах "здоровой пищи" можно найти зеленую гречу, в Италии и Греции есть хлеб из гречневой крупы, в Еврейской кухне - "варнишкес" (гречка с макаронами), в Польше - котлетки из гречки готовят, в Бретони - блины гречневые популярны ,еще в кровяную колбасу добавляют в Хорватии и Нидерландах , в общем едят ,но мало по сравнению с РФ и постсоветскими странами.
А вот в Китае ,Корее, Японии гречку едят в виде муки , а не каши ,там лапша и булочки гречневые популярны. В Индии жареную гречку готовят.
Кстати, в детстве мне прабабушка и бабушка тоже гречневые блинчики пекли часто.
Камешки в гречке потому , что производитель недобросовестный - плохо обрабатывает на крупорушке или специально крупу мелкими камешками бодяжат для наживы.
Я стараюсь покупать фасованную "Алтайскую сказку" , у них ядрица чистенькая или напрямую с крупорушки у одного знакомого мужа берем.
Её не то что нельзя жарить, её нужно жарить, конечно же на любителя...
Лично я, просто обожаю жареную гречневую кашу, обязательно со сливочным маслом и обильно посыпанную сахарным песком. При этом желательно наличие белого батона с хрустящей золотистой корочкой и холодного стакана молока, а то и двух. Молоко пьётся отдельно, в содержимое тарелки не в коем случае не выливается.
Чуть не забыл, предварительно перед обжаркой, гречка должна быть сварена, по стандартному рецепту.
Ой, да такого добра в Интернете сколько хотите. У нас ведь как: как только с кем-то или с чем-то в стране напряженка, тут же появляется народное творчество в виде шуток над себя самими. Пошутили, ничего не изменилось, но жить стало веселей. Больше гречки.
<hr />
