Можно ли приготовить грибы по-корейски на зиму в банках? Какие рецепты?
1 ответ:
Приготовим грибы по-корейски на зиму в банках. Это очень вкусное, отменное блюдо. Грибочки получаются аппетитными, прекрасно идут в качестве закуски к столу.
Сделать не сложно. Возьмем по рецепту такие продукты (всего на четыре с половиной литра):
отварных грибов - 3,5 кг,
лука один килограмм
моркови пол килограмма,
пару штук головок чеснока
перцев острых пару штук,
приправы для моркови по-корейски две упаковки,
растительного масла - 300 мл,
уксуса 9% - 200 мл,
сахара - 8 ст. ложек,
соли - 8 чайн. ложек.
Все необходимое уже имеется, так что будем готовить грибочки по-корейски.
Первым делом подготовим грибы, они должны быть отваренными. Морковь следует почистить, промыть, нашинковать, кладем ее вместе с грибами. Присолим, присыпаем сахар, приправы. Пусть грибы и морковь полежат некоторое время, они дадут сок.
Тем временем подготовим лук, шинкуем, обжариваем на сковороде с растительным маслом, далее кладем к моркови и грибам, перемешаем все вместе. Также добавим измельченный удобным способом чесночок, порезанный мелко острый перец, уксус, перемешаем.
Овощную массу с грибами распределяем в чистые, стерилизованные баночки по 0,5 л.
Ставим на огонек, стерилизуем по 15 минут, накрыв крышками. Далее укупориваем, переворачиваем, укутаем, пусть остывают. Далее можно хранить до зимы.
Приятного аппетита!
Читайте также
Редька такой овощ, который можно хранить продолжительное время в первоначальном виде (без какой либо обработки) в сухом прохладном помещении и использовать по мере необходимости.
Но, возможны разные ситуации в жизни - нет у вас подсобного помещения (погреба, кладовки, подвала) или просто захотелось разнообразия и вы решили приготовить редьку в баночках.
В этом случае могу добавить еще рецепт редьки на зиму в банках:
Я все же закатывала такую редьку железными крышками (предварительно снова немного нагревала, раскладывала в стеклянные банки и закатывала крышками).
Прекрасно хранится в прохладном помещении всю зиму.
Подготовленные грибы, вымытые и вымоченные, перебираю, удаляя червивые и повреждённые.
Отвариваю их на медленном огне 40 минут в подсолённой воде,
затем достаю и выкладываю на дуршлаг, чтобы вода стекла.
3-х литровую банку мою с содой, на дно укладываю промытые листья смородины, зубчики чеснока, зонтики укропа, листья или корни хрена.
Остывшие грибы укладываю слоем в 3 - 4 сантиметра в банку, засыпаю крупной солью.
Опять слой приправ и снова слой грибов, соль и так до самого верха банки.
Гнёт в банку положить проблематично, поэтому если банка не полная, кладу в неё полиэтиленовый пакет так, чтобы края его выходили наружу и заполняю его холодной водой.
Пакет можно в банке расправить рукой, чтобы не оставалось нигде воздуха под ним. Пакет потом завязываю на узел, банку закрываю крышкой. Хранить нужно банки в прохладном месте.
Существует более 180 разновидностей кимчи. Самыми популярными кимчи из капусты являются:
- Бэчу кимчи - салат из пекинской капусты, ферментированной с корейской редькой или дайконом. К ним добавляются разнообразные специи и приправы: хлопья красного острого перца гочугару, соленые креветки или рыбный соус.
- Янгбэчу кимчи - салат из белокочанной капусты. Состав совпадает с первым, только вместо пекинской капусты берут белокочанную.
Главным ингредиентом в приготовлении заготовки является соус кимчи. Его готовят из кочукару - хлопьев острого красного жгучего перца без семечек, высушенного на солнце. Если кочукару нет в наличии, то воспользоваться можно перцем чили или красным молотым, но замена обязательно скажется на вкусе.
Приготовление соуса кочукару:
- Чеснок - 10 зубчиков
- Корень имбиря - по вкусу
- Сахар - 2 ч.л
- Рыбный соус или вода- 6 ст.л
- Перец чили - от 2 до 10 ст.л
В емкости соединяем измельченный чеснок, корень имбиря, сахар, рыбный соус до состояния однородности. Затем медленно добавляем до необходимой остроты перец.
Использовать пасту необходимо сразу, так как она имеет очень короткий срок хранения.
1 этап.
Подготавливаем капусту. Лучше убрать побольше листьев, которые испортились, заветрились, засохли. Чем ближе к кочану, тем больше сочности у листьев.
2 этап
Кочан разрезаем на несколько частей, лучше всего на четыре, но можно и на пять и на шесть. Укладываем в емкость и заливаем рассолом, приготовленным из 2 литров кипящей воды и 150 грамм соли. В рассоле держим 12 часов, периодически перемешивая капусты для равномерной усолки.
3 этап.
Обязательно одеваем перчатки. Далее берем и каждый лист обмазываем перечной пастой. Укладываем в простерилизованные банки, заливаем рассолом можно небольшим количеством, можно под крышку, закрываем крышками и убираем в темное и прохладное место на хранение.
Хранить в таком состоянии ее можно всю зиму.
