Самая распространенная гитара, и соответственно самая лучшая - 6-струнная.
Почему? Во-первых, потому что она самая распространенная, а значит большинство людей на планете Земля играют именно на ней. Поэтому все уроки игры на гитаре в разных стилях в самой большой доступности именно на 6-струнную гитару.
Во-вторых, гитара фламенко - 6-струнная, гитара для игры кантри, рока, блюза... и кучи других стилей - тоже 6-струнная. Все современные табулатуры для игры на гитаре в разных стилях написаны именно под 6-струнную гитару. Вот если Вы возьмете 7-струнную (о ней далее), Вы будете испытывать некие трудности ввиду её куда меньшей распространенности - придется тратить время на "перевод" с табулатуры под 6-струнную гитару на 7-струнную.
Человек, владеющий 6-струнной акустической гитарой, сможет без проблем играть на 6-струнной электрогитаре, а также на 12-струнной (другие люди уже написали почему). 12-струнная гитара мало распространена, поэтому её тоже нет смысла брать неискушенному человеку.
7-струнная акустическая гитара мало распространена на сегодняшний день. А значит, Вы будете испытывать некие трудности по сравнению с тем морем информации и возможностей, которые представляет 6-струнная гитара. 7-струнная электрогитара - еще большая редкость.
Запомните: количеством струн нельзя измерять "крутость" инструмента.