Первое, что приходит в голову посоветовать - это фотографировать чаще крупным планом. Находить интересные объекты и сосредотачиваться только на них. Потому что широкое-преширокое снежное поле не будет интересно никому, даже вам, когда будете пересматривать фотографии. Разнообразить снимки поможет ясная солнечная погода, а не пасмурнятина, когда сугробы сливаются с тучами. Также закаты помогут внести краски в бледные зимние снимки или светофильтры.
На счёт режимов съёмки, в помощь творческие режимы с выставляемыми вручную диафрагмой и выдержкой плюс ваша фантазия, смотря что фотографировать. А в автоматическом режиме будут получаться идеально не интересные белые фотки. На самом деле зимой кроме снежных шапок на соснах и птиц в кормушках фоткать нечего - всё под снегом. Надо обладать недюжинной изобретательностью, чтобы найти что-то, чтобы сделать отличный от бело-серого кадр. Например, большие грибы-трутовики на деревьях с видом снизу или сосны с красновато-рыжей корой и шапками снега на ветках на фоне голубого неба в ясную погоду или замёрзшая мелкая речка с проталинами и виднеющимся в них течением. Можно попробовать фотографировать обледеневшие ягоды на ветках рябины ночью с подсветкой фонариком. Найти краски зимой крайне сложно, если, конечно, не фотать рукотворные объекты. Может быть на них и стоит сосредоточить внимание в зимние вечера, когда включают подсветку, рекламные вывески, светящиеся украшения. Пожалуй, зимой интереснее заниматься фотографией в городе, чем на природе.
Что касается ночных съёмок в городе, то это съёмка при увеличенной выдержке и, желательно, хотябы с мини штативом, который помещается в кармане, но раскладывается на метр. В городе ночью модно снимать на длинной выдержке авторазвязки и дороги с мостов или другой высоты, получаются красно-белые дороги, окрашенные фарами и задними красными фонарями автомобилей. Много фотографий делают с фигурным боке: вырезаете в центре картонки маленькую фигурку, например, сердечко, закрываете картонкой объектив и снимаете через маленькое фигурное отверстие новогоднюю ёлку со светящимися гирляндами. Получаете на снимке вместо лампочек на ёлке сердечки. Ещё один приём: на удлинённой выдержке при съёмке светящихся предметов, например, той же новогодней ёлки, можно на спуске затвора плавно изменить фокусное расстояние (плавно увеличивать угол обзора), получатся исходящие в разные стороны лучи от светящегося объекта. Т.е. зимой фотографа спасает только фантазия, природа слишком однообразна.
