Question

С какой крупой лучше всего варить грибной суп ? Или вообще без крупы?

Answer 1

Это на любителя,можно с крупой, можно без крупы,кто как любит.Рецептов много.Я варю суп без крупы.Но добавляю в него клецки.Вот рецепт:Отвариваю бульон из косточек с мясом,вынимаю их.Кладу в бульон промытые свежезамороженные грибы, или свежие, если сезон грибов идет как раз.(особенно нравится мои суп с белыми грибами.)Как грибы закипят снимаю пену варю минут 10 и добавляю картофель.В это время быстр делаю тесто из воды яйца и муки,как на оладьи, и через крупные ячейки тёрки я ложкой добавляю в суп.Получаются такие капельки-клёцки.В конце варки кладу поджаренные лук и морковь .Подаю со сметаной и зеленью.Суп получается просто объедение.

Answer 2

Рецептов супов огромное множество и готовят их и с крупа и без них. Но самый распространенный давний рецепт супа с грибами был с перловкой. Он был одним из любимых блюд Петра I. А сегодня его готовят и с гречкой, с рисом, и с пшеном.

Answer 3

Мне больше нравится грибной суп без добавления крупы.

Отвариваю свежие лесные грибы в течении 10 минут, сливаю воду и промываю грибы. Снова варю в течении 40 минут, а в это время делаю зажарку из репчатого лука. За 5 минут до готовности добавляю порезанный кубиками картофель, добавляю зажарку и мелко порезанный укроп, солю и выключаю. Этот суп на второй день получается ещё вкуснее, настаивается.

Answer 4

Варить с крупой или без крупы - решает каждый для себя по его предпочтениям и вкусам.

Мои мама и бабушка всегда варили суп из свежих грибов без крупы, а суп из сушеных грибов с крупой, причем бабушка по классике с перловкой, а мама начала "экономить" время и варила с ячневой крупой (это дробленая перловка).

Я по их урокам так и стала варить, но с усовершенствованиями. Моя маленькая дочурка, когда мы жили летом на даче, неожиданно полюбила грибной суп годика в три, причём кроме грибного супа не ела никаких других супов. Чтобы разнообразить её меню и сделать суп посытнее, я стала добавлять в него, кроме грибов и овощей (картофель, морковь, лук - иногда исключая что-то из них по наличию или настроению) разные крупы: рис, ячневую, овсянку, манную.

Прошло много лет с тех пор, взгляды мои и моей дочки на правильное питание изменились, и теперь, если мы готовим грибной суп, то не кладём в него ни картофель, ни крупу, потому что по модным нынче понятиям белок (грибы) нельзя сочетать с углеводами (картофель, крупа) и вообще: углеводы превращаются в жир, о, ужас.

Answer 5

Добавляю перловую крупу(перловку). Предварительно крупу следует замочит на 5-6 часов, иначе в супе она будет долго развариваться. Сухие грибы тоже предварительно замачиваю, потом процеживаю и на этом варю суп. Лук с морковкой немного тушу на сковороде, добавляю к грибам, сюда замоченную перловку и все вместе варю еще 40 минут. Получается густая грибная похлебка.

Answer 6

Все зависит от грибов.

1.Если у вас магазинные шампиньоны (сырые или в баночке), вешенки, рядовки и т.д. - то они практически не имеют своего вкуса. Поэтому в такой суп и кладут приправу в виде зажаренного лука, моркови, зелени, добавляют картофель и крупу (чаще любимую), сметанку, да и могут сварить на курином бульоне - все делается для улучшения вкуса супа.

2.Настоящие же грибы, свежие и лесные чаще варят с лапшой, ибо их вкус не нужно перебивать вкусом крупы или бульона. Это грузди, опята, маслята, рыжики, лисички, сыроежки, моховики, чернушки или смеси грибов и т.д.

3.Ну, а короли грибов - боровики (белые), подосиновики, подберезовики (т.е. грибы первой категории) созданы для наслаждения - эти грибы в супе и картофелем не нужно портить, не то, что крупами. Только немного приправами пользоваться, чтобы подчеркнуть их неповторимый вкус.

Answer 7

Я варю без совсем без крупы, но добавляю немного обжаренной муки, супчик получается густой и

вкусный. Грибной суп и так насыщенный и сытный, считаю крупа там ни к чему. Морковка, лук, грибы, картошка, чуть муки и все, просто и вкусно.

Answer 8

Моя мама научила меня готовить грибной суп с плавленным сыром. Никогда не думала, что это будет так вкусно(грибы я не переношу органически)!!! Она отваривает нарезанную картошку, когда она почти готова, поджаривает лук и морковь, добавляет в бульон с картофелем, через пару минут нарезанные шампиньоны, и когда все готово добавляет плавленный сыр. Зелень по вкусу. Вкусняшечка настоящая!!!

Answer 9

Я варю грибной суп так:

• пассирую на растительном масле мелко порезанный лук и тёртую морковь
• отправляю всё это в кастрюлю с водой ( или с куриным бульоном)
• на этой же сковороде обжариваю в растительном масле грибы и в кастрюлю
• на этой же сковороде слегка обжариваю порезанный кубиками картофель ( предварительно обсушиваю его салфеткой) до золотистого цвета и в кастрюлю
• даю супу закипеть и всыпаю туда 1 столовую ложку манки при непрерывном помешивании
• можно добавить лавровый листик и несколько горошин чёрного перца
• варю 10-15 минут и выключаю. Всё- суп готов. Конечно не забудьте посолить по вкусу. Подаю со сметаной и , для любителей, с мелко нарезанной зеленью ( укроп, петрушка, но не кинза). Приятного аппетита!

Answer 10

Мы с грибами любим именно суп-лапшу. Мелкий вермишель добавляется в конце готовности супа с грибами, придавая ему сытости.

Грибы сначала отвариваем отдельно, в двух-трех водах, по 15 минут, сливая каждый раз и промывая грибы.

Картофель варим уже с полуготовыми грибами, в конце кладем пассированную морковь с луком, соль, специи, зелень, потом вермишель.

Можно вполне приготовить суп грибной только с картофелем, ведь бульон грибной довольно густой и так, круп можно не использовать, зато зелени можно побольше добавить. Это относится не к шампиньонам, а к лесным грибам.