Где-то смотрела передачу типа вокруг света и там показывали как мексиканцы топчут агаву в ступе своими ногами. Если представить что там грибки и просто ноги не мытые то желание пить отпадает катострафически. Так ли это, и какую термическую обработку проходит алклгольный напиток перед продажей.
Я не великий спец в производстве текилы (да и в употреблении тоже), но насколько я знаю процесс производства этого алкогольного напитка такой:
Выращивают голубую агаву (которая, кстати, совсем не кактус, как многие думают). Ждут период формирования соцветий (наступает на 6-8 год жизни растения)
Оформившиеся соцветия срезают, разрубают и уваривают.
Затем выжимают сок. На счет выжимки сока ногами: скорее, так делают мескаль (это "старший брат" текилы, напиток, в основном, для внутреннего рынка, на порядок крепче и с немного другим вкусом. Если говорить грубо, то что-то вроде самогона.), агаву же для текилы всё-таки пускают под пресс.
Выжатый сок начинает процесс брожения...который длится 3-4 дня.
Далее его процеживают и отправляют в дистилляционные кубы. В них, под действием высоких температур, молекулы воды отделяются от молекул спирта. Дистиллируют 2 раза. (Если даже какой-то грибок вдруг и попал в сок, то тут он трагически скончается:))
На выходе получают спирт, порядка 70%.
Если необходимо состарить напиток, то разливают спирт по бочкам и отправляют на выдержку. Но старят текилу не долго, так как климат неподходящий и, так называемая, "доля ангелов" (процент испарившегося из бочки спирта) становится слишком большой.
Разбавляют водой до необходимой крепости.
Разливают по бутылкам...
...пьют:))
Кстати, хорошую выдержаннуюю текилу, нужно пить не из шотов. И ни в коем случае нельзя портить аромат и послевкусие этого напитка лаймом. Выдержанную текилу, как и коньяк, бренди, арманьяк, виски...даже выдержанный ром, лучше всего пить из снифтеров, смакуя каждый глоток.
С солью и лаймом (или лимоном) - вкус текилы раскрывается, становится мягче и "бархатистей". Да еще легче и интересней пьется, особенно большой компанией)
Если пить текилу "голяком" (без соли и лимона) - то это чистый самогон самогоном)
Основным внешним признаком является, пожалуй, поверхность бутылки. У оригинала она должна быть ребристая, с неровностями. Особенно хорошо это видно на верхней части бутылки около горлышка.
Также надо обратить внимание на качество этикетки и контрэтикетки, плюс посмотреть на крышку (она должна быть гладкая, а не ребристая).
Текила это крепкий алкогольный напиток с содержанием спирта 38 градусов. Родиной считается Мексика. Изготавливается из сердцевины "Голубой агавы" методом дистилляции. Напиток практически не выдерживается в бочках. Отдельные виды Текилы имеют выдержанные сроки до 3-х лет. Виски это тоже крепкий алкогольный напиток. Традиционными регионами, производящими его, являются Шотландия и Ирландия. Метод изготовления схож с производством Текилы, только изготавливается в основном из таких зерновых пород, как пшеница, рожь, ячмень или кукуруза и продолжительное время от 3 лет и более выдерживается в дубовых бочках.
Текила по способу производства бывают 2-х видов. Первый - это напиток премиум класса, изготавливаемый на 100% из спирта голубой агавы, и второй , где этого спирта должно быть не менее 51%, остальные спирты изготавливаются из сахарного тростника, либо кукурузы. А по типам разлива в бутылки Текилу различают по срокам выдержки в бочках и добавлением в нее определенного купажа. На мой вкус и более популярной является Текила reposado «отдохнувшая» — выдержанная около года.
Напиток текила готовится из листьев агавы. Если вы фанат этого напитка, то можно вырастить у себя дома это растение, но потребуется вам для этого лет пять. Затем зрелые листья и сердцевину стебля срезают, сушат, заливают водой и дают время на то, чтобы это все забродило. А далее все как при варке самогона: путем двойного перегона получают напиток, который мы называем текилой.
За то время, пока у вас вырастет агава, можно выпить море купленной текилы!)))
