Для ребенка лучше смастерить начинку для блинчиков из свежих ягод или фруктов. Можно перетереть с медом яблоко, можно клубнику порезать на четвертинки и пересыпать сахаром, можно сделать творожную начинку со сгущенкой. Можно в блины завернуть кусочки бананов - получается вкусно и полезно.
Если ваш ребенок любит начинки посерьезнее, то можно сделать паштет из мясного фарша(отваренное мясо прокрутить через мясорубку и, разбавив теплым бульоном и добавив отварные морковку и лук, размолоть блендером в мягкую гладкую массу), и с таким паштетом "накрутить" блинчиков. Если ребенок постарше, то и вовсе предложить нашинку из "взрослого" фарша.
Можно сделать блинные рулетики с омлетом. А может, вашему ребенку понравятся блинчики с икрой? Предложите.
Но мне кажется, что в фаворе у деток, все же, будут сладкие десертные начинки, в числе которых могут быть как те, что я перечислила в начале статьи, так и десертные или кондитерские кремы, мягкие сыры, типа "маскарпоне", шоколадная паста или шоколадная крошка, а можно и вовсе растопить шоколад и предложить макать туда блинчики...
Ну, и конечно, не забывайте про красивое оформление вашего блюда. Дети - тонкие ценители прекрасного)
Ингредиенты: 1 ст. пшеничной муки, 1,5 ст. желтков, 1 ст. сливок, 400 г сливочного масла, 1,5 ст. сахара, 5 капель лимонного масла, 2 лимона, 1 рюмка мадеры, можно вместо нее 0,5 рюмки рома.
Муку, желтки, сливки, растопленное сливочное масло, 1,5 ст. сахара, 5 капель лимонного масла размешайте, посолите и пеките блины. Затем сложите на блюдо, смазав каждый блин лимонным соком, стертым с сахаром и мадерой или ромом.
Развожу дрожжевое тесто, как на оладьи, ставлю его в тёплое место. На тесто нужно: взбить яйцо с солью и сахаром, добавить пол-литра тёплого молока, дрожжи, 5 столовых ложек геркулеса и муки до нужной густоты теста.
Пока тесто подходит готовлю начинку: на сковородку с разогретым рафинированным растительным маслом сыплю мелко нарезанный лук(средняя луковица), после того как лук обжарится, надо добавить мелко нарезанную свежую капусту (объёмом около стакана), перчу и солю, затем добавляю маринованные мелко нарезанные грибы (объёмом в полтора стакана). Тушу на небольшом пламени около 20-30 минут.
Подошедшее тесто наливаю на сковородку, около 2-3-х ложек - чтоб получился блинчик, затем беру ложкой начинку и укладываю поверх блинчика (вбивая начинку в блин, так чтобы выровнять поверхность), оставляю свободными края. Когда поджарится, переворачиваю блинчик лопаткой и накрываю крышкой.
Это блюдо всегда готовлю, когда неожиданно заявляются гости, эти блинчики идут на "УРА!"... а если полить сметаной, то и говорить нечего)
Актуальный и очень интересный вопрос, ведь скоро масленица!! Рецепт блинов по голландский очень своеобразен и интересен. Нужно слегка растопить сливочное масло и растереть добела.
Добавить 5 желтков и снова тщательно растереть.
После этого добавить полтора стакана муки и два стакана сливок, размешать, посолить. Затем добавить 5 взбитых белков и печь блины.
Когда блины испеклись, положить их в кастрюлю. Каждый блин нужно переложить каким-нибудь вареньем, поставить на короткое время в духовку. Она должна быть хорошо нагрета. Подавая, выложить на блюдо.
Полить сладким соусом и поставить в духовку на 10 минут.
Готовлю гречневые блины так:
Измельчаю кофемолкой мелко крупу или продел (если нет готовой гречневой муки), беру около стакана,
заливаю теплой водой с молоком (1:1) - 2 стакана, кладу щепотки две соли,
1 полную ч.л. сахара, 1 стакан муки пшеничной, 0.5 ч.л. дрожжей сухих и оставляю на полчаса.
Затем добавляю 2 крупных взбитых отдельно яйца и 2 ст.л. растительного масла.
(иногда на этом масле поджариваю немного лука и потом добавляю).
Еще стоит минут 20. И жарю, как обычно.
Получаются они темненькими, кружевными и очень вкусными.
