В данном случае применение гигроскопических материалов бесполезно, так как у всех них есть свой порог насыщения и их придется очень регулярно менять. Лучшим вариантом в данном случае действительно является устройство правильной вентиляции (простые дырки стенах ее не обеспечивают).
Обычная (естественная) вентиляция
предполагает приточное отверстие - чуть выше пола и вытяжку - на наибольшем и равноудаленном расстоянии от приточек, выходящую через крышу. Вытяжное отверстие в сечении должно быть меньше совокупности приточных в 2-3 раза, для обеспечения нормальной тяги. Если тяга недостаточная то ее ее можно усилить установив на вытяжку вытяжной вентилятор.
Насколько я понял из вопроса, подвала в гараже нет, в противном случает нужна более сложная схема вентиляции.
Самый дешёвый вариант - пластиковый сайдинг, можно сначала даже утеплить минеральной или каменной ватой. Но тут есть некоторые минусы. Во первых это пластик и значит он достаточно хрупок, особенно в мороз, во вторых, если он светлый, то будет сильно загрязняться и в третьих из-за тонкости стенок сайдинг довольно трудно крепить. Можно использовать ПВХ ПАНЕЛИ, можно обшить вагонкой, можно декоративной плиткой, - специальной, для наружнего применения. Выбор подобных материалов для этого очень велик.
Столкнувшись в своё время с этой проблемой, решил её следующим образом. Кухню и ванну обшил панелями ПВХ, только на кухне сделал комбинацию - стену, вдоль которой стоит плита, рабочая зона, висит котёл-колонка - положил плитку. Жилые комнаты частично обшивал гипсокартоном, частично штукатурили и выравнивали. Потолок везде сделал из гипсокартона - смотрится здорово. Гипсокартон очень хороший материал. Если сделаете выбор в пользу гипсокартона обратите внимание на смесь, которой надо будет затирать швы - берите очень качественную.
Новый бетон,который почти в два раза быстрее застывает,что значительно сокращает время постройки,но пока его еще не выпускают.Только доработки проходят
Потолочную звукоизоляцию есть смысл делать, только если вы хотите защитить себя от шума телевизора, криков, музыки,любой звук, который распространяется по воздуху. Если вам мешает топот соседей или любой другой шум, распространяющийся по твердым материалам (структурный), то вам придёться менять пол у соседей. Самым распостраненным материалом и пожалуй самым эффективным является утеплитель на основе стекловолокна. Я знаком лишь с материалом трёх производителей: курса, изовер и кнауф. У всех трёх есть специальные звукоизоляциионые модели (Изовер тихий дом,кнауфакустик, и урса шумозащита), но на самом деле любая модель обладает примерно такими же звукоизоляцииоными свойствами. Так делает ппоизводитель потому, что проводить испытания в лаборатории стоит немалых денег и проводить испытания для каждой модели слишком дорого. А по факту звукоизоляционные отличаются от обычных только более высоким ценником и наличие сертификата о пройденных испытаниях, который нужен только крупным строителям при сдачи объектов. Поэтому не переплачивайте за не нужный вам сертификат и купите обычный утеплитель.у изовера можете взять теплый дом, у урсы универсальные плиты, а у кнауфа коттедж. Удобнее будет работать с плитами, чем с рулоном. По технологии заявленый коэффициент шумозащиты обеспечивается, если используется гипсокартон толщиной 12,5 мм с обеих сторон от утеплителя, но это правило для перегородок. Для потолка лучше подойдет гвл. Он сам по себе обладает более высоким коэффициентом звукоизоляции, чем гкл. И не нужно брать толстый достаточно 10мм, чтобы не нагружать конструкцию. Ну а сам монтаж довольно прост в теории, на деле все намного сложнее. Крепите профиль направляющий 50×40 по периметру потолка, в него вставляется профиль стоечный 50×50 и крепится к потолку подвесками "прямыми". Расстояние между лагами по стандарту 60см и утеплитель 61 см в ширину, чтобы ставить его в распор между лагами. Поперечные перекладины крепятся при помощи подвесов "крабы". Затем все заливается гвл. Чтобы прикрепить гвл к профилю нужно взять саморезы по гвл, если вы использовали гкл, то нужны саморезы с маркировкой шсгм. Зашпаклюйте стыки и все готово.