Фестиваль Томатина достаточно молодой. В 1945 году в испаснском городе Буньоль шел себе праздник в честь святого Бертрана - покровителя города.
Несколько молодых людей смотрели парад с участием музыкантов и ростовых фигур. Спустя какое-то время они решили затесаться в это шествие, но один из участников на ходулях упал. В ярости он начал драку, а парни отвечали ему тем, что попалось под руку. Под руку попались свежие овощи, привезенные сюда из провинций для угощения.
На следующий год во время этого праздника, молодые люди приехали уже подготовленными. Они привезли с собой спелые помидоры для того чтобы повторить прошлогоднее хулиганство. К этой битве присоединились новые участники. Полиция разумеется не была в восторге, а участники, да! Так стихийно, подобно кулачным боям на Масленице родилась традиция Томатины.
В 1957 году эту ежегодную битву хотели отменить. Дескать не связано никак с деянимями святого Людовика Бертрана. Сей святой отец был скромного поведения и защитником слабых и угнетенных, он боролся с чумой и лично хоронил погибших от этого страшного недуга. Умер в день и час, который сам себе назначил. Не кидался он помидорами.
Тогда люди, которые уже почувствовали вкус свежего сока томата на губах соорудили символический гроб, в котором лежал огромный помидор и понесли хоронить. Музыканты увидав сие, стали исполнять похоронные марши.
В 1970 году праздник возродился. Видимо власти наконец то смекнули, что этот фестиваль может принести кучу денег. Более того с 80-х годов, томаты привозят в город уже за счет городских властей. Дело дошло до того, что фестиваль стал собирать огромное количество специально приезжающих сюда туристов и он не так давно получил статус международного.
По правилам все это безобразие должно начинаться в часов эдак 10. Для начала все ждут, когда некто очень ловкий залезет на высокий столб смазанный мылом и достанет оттуда хамон. Потом следует залп из водяных пушек, после чего присутствующие начинают мочить друг друга предварительно размятыми помидорами. Это длится ровно час. После чего люди в томатной пасте идут мыться к реке или к пожарным машинам или местным жителям со шлангами.
