Любопытная штука - аргентинская кухня представляет из себя некий синтез, пеструю смесь кулинарных традиций европейских стран, в первую очередь стран региона Средиземного моря. Кухня коренных жителей Аргентины - индейцев, которые заселяли обширные аргентинские степи, не "дожила" до наших дней, аргентинцы «получили в наследство» кухню европейских конкистадоров, переселенцев из Европы, Латинской Америки и других регионов. Одна из отличительных особенностей - бесчисленное количество приправ (аналогично кухням Италии, Франции..).
Особенностью аргентинской кухни, так сказать ее "визитной карточкой", являются блюда из говядины, и в первую очередь мясо запеченное на гриле:
"паррильяда - жареное на решетке мясо
"асадо" - ливер и колбаса
"тира де асадо" - широкая полоса жареного мяса с хребтовой части туши
"миланеза" - очень тонкая отбивная с жареным картофелем
"васио" - филейная часть, тушеная с кукурузой
"локро" - свинина
"матамбре" - мясной рулет с овощами и яйцами
"югосо" - мясо с кровью
"бифе де ломо", "бифе де чорисо" или "бифе де костилья" - жареная на углях порционная говядина
В Аргентине так же очень хороши традиционные для всей Латинской Америки пирожки со всевозможными начинками - знаменитые "эмпанадас" (empanadas) – что означает «завёрнутый в тесто», то есть разновидность больших пирожков: с мясными начинками, с сыром и ветчиной, со шпинатом и грудинкой, с курицей,со сладким фаршем ("pastel" или "pastelito"). Эмпанадас едят руками, запивая красным сухим аргентинским вином
Очень характерны и распространены блюда на основе кукурузы:
"локро" (locro) — суп приготовленный на основе кукурузы и мяса
"хумита" (humita) – блбдо на основе кукурузы и творога
"тамалес" (tamales) — юл.до из мяса, кукурузы и овощей, завёрнутое в листья кукурузы, а потом отваренное
Из напитков, традиционным в Аргентине считается чай мате (yerba mate) и его весьма оригинальный способ подачи в маленьких специальных стаканчиках, сделанных из тыквы, дерева или фарфора, с металлической трубочой с ситечком на конце.
Кроме того в Аргентине готовят множество овощных блюд, рыбных блюд, блюд из морепродуктов
