В самом вопросе Вы спрашиваете об изучении человеческого организма, а в пояснении разделяете его на отдельные органы, но, как мне кажется, всё же стоит рассматривать этот вопрос целиком, так сказать - не расчленяя его на отдельные составляющие, так как возможно и процентное соотношение будет очень различаться...
Я сторонница того, что науке не удалось приблизиться даже к 50% всех открытий, которые хотелось бы совершить. Иначе, "таблетки молодости" и "эликсиры вечной жизни", в свободной продаже находились бы в каждой аптеке, ну, или как минимум, были бы доступны единичным богачам за огромные деньги. А ещё можно было бы словно по каталогу подбирать своим будущим детям цвет глаз, волос и т.д.
Мне не нравится такая идея, - вмешиваться в то, что не создано человеком, да ещё и с корыстными целями - это как-то негуманно. Поэтому, этот процесс всё-таки будет очень затянут во времени, дабы человечество само себе не навредило!..