Потому что, многие приверженцы растительной диеты (вегетарианцы, и тем более, веганы), возносят стиль своего питания в целый культ и навязывают его окружающим, тем, которые, предпочитают питаться более традиционно и сбалансированно.
И потому что, человек, по природе своей, не является вегетарианцем.
А ещё большее возмущение вызывают некоторые, настолько "повернутые" веганы, что и детей своих, сызмальства, пичкают одной растительной пищей, а потом, вынуждены лечить у них анемии и расстройства обмена веществ. Хотя растущему организму необходимы, в том числе, и животные жиры и белки - в разумных количествах, конечно.
Ну вот допустим, человек убежденный веган, ну и питайся ты как хочешь, ты сам в ответе за свое здоровье, это твое личное дело, в конце концов, но зачем выпячивать это напоказ при любом удобном случае, и навязывать свои убеждения другим?