Честно говоря, вы задали вопрос, на который в принципе (пока?) нет ответа.
Дело в том, что на пациента во время операции влияют три мощных фактора: сама операция, причина для операции (болезнь, которая к ней привела) и наркоз. И "вклад" каждого из этих факторов до конца неясен.
По крайней мере, в мире ведутся исследования, скажем, как воздействует наркоз на детей. Пока что влияние именно наркоза на их умственное и психическое развитие не найдено. А вот болезнь и операция (у детей прибавляется ещё один фактор, разлука с родителями), похоже, действуют неслабо.
На самом деле, наркоз (и вообще анестезия) защищает пациента от хирургической агрессии. Боль, по-вашему, не причина для ослабления памяти? Или, скажем, сильное кровотечение, приведшее к снижению гемоглобина, пусть даже и удалось достаточно быстро восстановить объём циркулирующей крови до первоначального (вспомните, как ухудшается память при выраженных хронических анемиях). Да и сама серьёзная болезнь "вгоняет" в депрессию и тем самым вызывает нарушения памяти.
Да, а с пожилыми пациентами вообще не разобраться, ухудшение ментальности у них происходит вследствие каких-то процессов, связанных с болезнью, наркозом и операцией или это естественное течение деменции так совпало с операцией...