Эмалированную кастрюлю можно ставить в духовку, если:
Если температура в духовке не выше 250°C.
Если на эмалированной посуде нет сколов, трещин (повреждений эмали).
Если посуда не китайского производства.
Если ставите эмалированную посуду в холодную духовку и она нагреватеся постепенно, вместе с самой духовкой.
Если эмалированная посуда без легкоплавких ручек.
На дне посуды можно посмотреть значки для каких варочных поверхностей она предназначена или на упаковке к посуде, если, конечно, упаковка сохранена.
Сама лично пользуюсь старой формой для выпечки из эмали, но всегда застилаю ее бумагой для выпечки (даже, если в ней запекаю овощи или мясо).